Лимонное печенье с творогом

Печенье со свежим цитрусовым запахом и сеточкой мелких трещинок — разновидность песочной выпечки, которая буквально тает во рту. Довольно простой рецепт позволит приготовить замечательно вкусный, душистый десерт.

Плотная хрустящая корочка окружает удивительно нежный мякиш — главный показатель качества сдобы. Благодаря тщательному взбиванию и введению творога готовое тесто имеет воздушную пористую структуру. Яркая куркума вкупе с яичными желтками придает ему характерный теплый оттенок.

Рассыпчатое печенье лимонного цвета станет желанным угощением для всех чаевников.

Ингредиенты

• мука пшеничная — 470–500 г
• разрыхлитель – 2 ч. л.
• творог — 165 г
• маргарин — 120 г
• сахар — 300 г
• цедра лимона — 2 ст. л.
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• куриный желток — 2 шт.
• куркума — 1 ч. л.
• сахарная пудра для панировки

Приготовление

1. Муку просейте в глубокую емкость. Добавьте соль, разрыхлитель, цедру лимона. Перемешайте все эти сухие ингредиенты.

2. Творог выложите отдельно в глубокую миску. Насыпьте половину сахарного песка и добавьте ванильный сахар. Разотрите ложкой до однородной консистенции.

3. Маргарин или сливочное масло заранее достаньте из холодильника и подержите при комнатной температуре, чтобы продукт стал мягким. Добавьте его к творожной массе. Снова хорошо разотрите.

4. Насыпьте вторую половину сахара. Перемешайте.

5. К творожной массе добавьте куриные желтки и куркуму, чтобы добавить тесту желтизны. Можно использовать пищевые или натуральные красители. Перемешайте. Чтобы тесто было более однородным, пробейте его погружным блендером.

6. Насыпьте частями сухую смесь. Сразу перемешивайте ложкой. Как только тесто станет более густым, продолжите вымешивать руками до образования мягкого клубка, не липнущего к рукам.

7. Заверните в пищевую пленку или упакуйте в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 1–2 часа.

8. Из охлажденного теста сформируйте длинные колбаски. Нарежьте их небольшими порционными кусочками. Сделайте 40–48 штук.

9. Из каждого кусочка скатайте шарик и хорошо запанируйте в сахарной пудре.

10. Выложите белые шарики на противень с пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте 20–25 минут.

11. Печенье готово. Остудите и подавайте к сладкому столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.