Печенье с повидлом и семечками

Рассыпчатое печенье с повидлом и семечками станет отличным поводом провести несколько приятных минут за чашкой чая. Румяные растрескавшиеся бочки составляют его особую прелесть. Подсолнечный вкус и запах обжаренных семян удивительно контрастируют с густым кисло-сладким повидлом. Представленный рецепт позволяет насладиться этим контрастом в полной мере.

Апельсиновая цедра придает тесту теплый золотистый оттенок и узнаваемый свежий аромат, а крахмал и сахарная пудра обеспечат изысканную хрупкость готовой выпечке. Чтобы усилить цитрусовую ноту, цедру лучше добавить в слегка подогретое масло.

Ингредиенты

• растительное масло без запаха — 100 г
• соль — 1 щепотка
• ванилин — 2 щепотки
• цедра лимонная — 1 ч. л.
• сахарная пудра — 60 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• крахмал — 60 г
• мука пшеничная — 200–230 г
• варенье по вкусу
• семена подсолнечника по вкусу

Приготовление

1. В глубокую миску налейте масло. Добавьте соль, лимонную или апельсиновую цедру, ванилин и сахарную пудру. Тщательно размешайте венчиком до однородной консистенции.

2. Вбейте яйцо. Перемешайте лопаточкой до однородности.

3. Добавьте крахмал (желательно использовать кукурузный). Перемешайте.

4. Небольшими порциями подсыпьте просеянную муку. После каждого добавления перемешивайте. Подсыпайте муку до загустения массы. Потом подмесите руками, чтобы тесто получилось мягким и не липло к рукам.

5. Тесто получается очень эластичным, и из него очень легко можно формировать разные фигурки.

6. Разделите тесто на две половинки и из каждой скатайте длинный жгутик. Нарежьте небольшими порционными кусочками.

7. Сформируйте круглую заготовку из каждого кусочка.

8. Выложите заготовки на противень с пергаментом. С помощью пальца в центре каждой заготовки сделайте небольшое углубление для начинки.

9. Выложите в центр заготовок повидло. Много добавлять не нужно, так как во время выпекания повидло может убежать.

10. На слой повидла добавьте понемногу очищенных семян подсолнечника. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте заготовки запекаться на 15–20 минут.

11. Печенье готово. Дайте ему остыть и подавайте к сладкому столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.