Котлеты с перепелиными яйцами в духовке

Наиболее популярной разновидностью мясных зраз являются котлеты с начинкой. Для ее надежного удержания фарш должен иметь пластичную однородную структуру, добиться которой позволяет введение сырого куриного белка.

До полной готовности котлеты с перепелиными яйцами можно довести в духовом шкафу. Запекание с минимальным количеством жиров превращает их в замечательное диетическое блюдо.

Горячие румяные котлетки с сюрпризом в виде миниатюрных, словно игрушечных, яичек очень заинтересуют детей. Порезанные на кусочки, в сочетании с сыром и белым соусом они станут вариантом холодной закуски.

Ингредиенты

• фарш говяжье-свиной — 500 г
• перепелиные яйца — 15 шт.
• куриное яйцо — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зуб.
• соль — 0,5 ч. л.
• смесь молотых перцев — 2-3 щеп.
• белый хлебный мякиш — 50 г
• молоко — 100 мл
• твердый сыр — 50 г
• рафинированное растительное масло — 1 ст. л. в фарш и 100 мл для жарки

Приготовление

1. Перепелиные яйца отвариваем вкрутую, чеснок и лук очищаем от шелухи. Фарш можно использовать покупной или приготовить самостоятельно, перекрутив через мясорубку свинину и говядину в равных пропорциях.

2. Хлебный мякиш заливаем молоком и спустя 5 минут разминаем его руками. Соединяем фарш и хлебный мякиш, вбиваем 1 куриное яйцо и добавляем 1 ст. л. растительного масла (придаст котлетам сочность). Чеснок и лук измельчаем на терке или пропускаем через пресс, после чего отправляем их в миску к прочим ингредиентам, солим и перчим.

3. Перемешиваем фарш руками — смесь должна получиться густой и однородной, не липнуть к рукам.

4. Для того чтобы сформировать котлеты с перепелиными яйцами, берем по 1-1,5 ст. л. фарша и аккуратно разминаем его в лепешку величиной в ладонь.

5. По центру кладем отваренное перепелиное яйцо.

6. Заворачиваем яйцо, подбирая края лепешки из фарша.

7. Обжариваем котлеты на разогретом растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.

8. Складываем полуфабрикат в жаропрочную форму, сверху присыпаем тертым сыром.

9. Запекаем при 180 градусах в течение 10 минут, чтобы довести котлеты до полной готовности.

Подаем котлеты с перепелиными яйцами в горячем виде, можно дополнить блюдо овощами или легким соусом.

Вероника Маслова

Самая вкусная еда таит в себе маленький секрет... в нее бросают всегда щепоточку любви. Готовьте с любовью, друзья!