Маринованные перепелиные яйца

пошаговый рецепт с фото

Маринованные перепелиные яйца – замечательная закуска для подачи на праздничный стол. Из них создают салаты, их подают к горячительным напиткам. Такой вариант приготовления вполне вам подойдет, если у вас остались отварные яйца после празднования Пасхи. Маринуют яйца в масле с добавлением пряных трав, в луковом маринаде, в шпинатном и т. д. Мы же с вами не будем далеко отходить от традиционных рецептов и замаринуем яйца в свекольном маринаде – белок яиц станет ярко-розовым, а желток – не изменит свой цвет.

Ингредиенты

10 перепелиных яиц
1 свёкла
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. 9% уксуса
1 ст. горячей воды
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли
2-3 лавровых листа
5 горошин душистого перца
1 ч. л. сушеного розмарина
0,5 ч. л. гранулированного чеснока

Приготовление

1. Перепелиные яйца отварим в воде примерно 8-10 минут, а затем резко переместим их в ледяную воду для остывания. Очистим яйца от скорлупы и еще раз промоем в воде. В казан всыплем все специи пряности, нальем горячую воду и поместим емкость на плиту. Доведем рассол до кипения, выключим огонь и нальем в него уксус с растительным маслом. Аккуратно перемешаем.

2. Свёклу очистим от кожуры, промоем и натрем на мелкой терке.

3. Аккуратно выложим натертую свёклу в горячий маринад и снова перемешаем. Многие кулинары советую варить нарезанную св1клу изначально, но лучше всего этого не делать, так как овощной маринад сменяет свой цвет с ярко-розового на коричневый и ваши маринованные яйца станут в нем непривлекательными на вид.

4. Очищенные и промытые яйца выложите в небольшой контейнер или банку с плотно закручивающейся крышкой.

5. Залейте их приготовленным горячим свекольным маринадом до верха. Накройте крышкой, дайте остыть и поместите в холодильник либо вынесите на холод сроком на 1 день. За сутки мелкие перепелиные яйца впитают в себя розовый цвет и сочный маринад – они будут готовы к употреблению. Если вы собираетесь таким же образом приготовить куриные яйца, то томите их в маринаде чуть большее количество времени – 2-3 суток на холоде.