Блины на перепелиных яйцах

пошаговый рецепт с фото

Румяные и вкусные блины на перепелиных яйцах будут кстати и для завтрака, и на полдник, и как десерт на обед. Их с удовольствием скушают дети, особенно с джемом, сгущенным молоком или медом. Замешивая тесто, помните, что 1 куриное яйцо равно по объему 3 перепелиным, поэтому для классического варианта блинного теста вам потребуется 6 перепелиных яиц на 1 стакан молока любой жирности.

Ингредиенты

6 перепелиных яиц
1 стакан молока любой жирности
2 ст. л. сахара
2 щепотки соли
3 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
1,5 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Аккуратно разобьем яйца в миску с высокими бортиками, стараясь не раскрошить туда же скорлупу. Добавим сахар и соль, можно добавить немного молотой корицы.

2. Зальем молоко, можно заменить его и холодной водой, но не кефиром и не ряженкой, так как эти молочные напитки более густые. Тщательно взобьем все венчиком или вилкой.

3. Всыплем просеянную муку. Еще раз взобьем все венчиком или вилкой. Венчик намного эффективнее — после него в тесте практически нет комочков.

4. Далее нальем растительное масло без запаха, чтобы наша выпечка не приобрела неприятный аромат или привкус. Взобьем.

5. Оставим тесто на 15–20 минут для активации клейковины в муке. Затем еще раз взобьем движениями снизу вверх в емкости, поднимая осевшую со дна муку.

6. Разогреем сковороду и смажем ее маслом (в дальнейшем смазывание не потребуется). Выльем небольшую часть теста и прокрутим сковороду, чтобы на ней образовался круг из теста. Испечем на среднем нагреве, пока края блина не зарумянятся.

7. Аккуратно подденем под них лопатку и перевернем блин на другую сторону. Протомим около полуминуты и выложим на тарелку.

8. Готовые блины сложим вчетверо, выложим на доску или тарелку, блюдце для подачи. Не забудем про сладкую консервацию, мед и т. д. Созовем близких на сладкий стол, подав блины с чаем или кофе.