Конфитюр из клубники и черешни

Конфитюр из клубники и черешни — желеобразное яркое лакомство рубинового оттенка, бережно укрывающее сваренные с сахаром целые ягодки, которое хозяйки хранят для особых случаев.

Засыпанные сахаром ягоды дадут большое количество сока, и его не уменьшит даже длительное уваривание сиропа. Чтобы конфитюр не вышел жидким, широко используют загустители в виде агар-агара или пектина.

Глянцевые плоды в ароматном сиропе — идеальная начинка для пирожных-корзинок из песочного теста, духовых пирожков и ажурных румяных блинчиков, прекрасное дополнение к мороженому и творожным десертам.

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л банку:

• 350 г ягод клубники
• 200-250 г ягод черешни
• 150 г сахарного песка
• 1 ч. л. лимонного сока или 1 щепотка лимонной кислоты

Приготовление

1. Ягодки клубники освободим от хвостиков и промоем в воде. Выложим в емкость.

2. Ягоды черешни также промоем в воде, оторвем хвостики и вынем из каждой черешенки косточку с помощью специального приспособления, булавки или рук. Добавим в емкость к клубничным ягодам.

3. Всыплем сахарный песок, нальем лимонный сок и перемешаем. Оставим на 1 час, чтобы ягоды выпустили сок.

4. Пересыплем содержимое емкости в казан, сотейник или кастрюлю. Поместим кастрюлю на огонь и доведем ягодное варенье до кипения. По желанию – вы можете снять пенку шумовкой или же оставить ее в десерте.

5. Затем убавим огонь до минимума и отварим всю массу около 20-25 минут, пока она не уменьшится вдвое. Затем в чистые горячие банки разольем конфитюр и сразу же закатаем горячими крышками с помощью ключа для консервации.

6. Поместим банки с заготовкой в кладовую, храня в сухом прохладном месте. Будем доставать их по мере необходимости для выпечки или приготовления десерта, чая.