Клубничный джем в мультиварке

пошаговый рецепт с фото

Если вы любите густые джемы, то обязательно заготовьте клубничный джем в мультиварке на зиму. Он получается более ароматным, более сочным и ярким, чем лакомство, изготавливаемое на плите, за счет того, что варится в собственном соку. Для консервирования лучше брать мясистые сорта клубники, а не сочные, так как важна именно густота блюда. Чтобы джем более ярко раскрыл свой аромат, добавляйте при его варке молотую корицу, цитрусовую эссенцию или лимонную кислоту, сок лимона. Нежелательно долго варить ягоды в сиропе, чтобы максимально сохранить в них все витамины и микроэлементы.

Ингредиенты

Вам потребуются на емкость 1 л:

800 г клубники
350 г сахарного песка
2 щепотки лимонной кислоты

Приготовление

1. Ягоды клубники промоем, очистим от хвостиков.

2. Выложим ягоды в чашу мультиварки, желательно не наполнять чашу полностью, так как в процессе варки будет образовываться обильная пена и сироп может вытечь за края на нагревательный элемент.

3. Добавим сахар и лимонную кислоту. Воду добавлять не будем, так как ягоды выпустят сок, к тому же и сахар при нагревании превратится в жидкость. Перемешивать содержимое чаши не нужно — сахар сам растворится в клубничном соке. Активируем на табло техники режим «Тушение» на 20 минут — этого времени вполне хватит, чтобы ягоды полностью отварились и выпустили сок, а сахар растворился.

4. Когда раздастся звуковой сигнал, аккуратно откроем крышку мультиварки, выпуская пар.

5. Отпюрируем клубничную массу погружным блендером до однородного состояния, стараясь не забрызгать все вокруг и не обжечься. Можно остудить клубничное варенье и лишь потом отпюрировать его, но на это уйдет много времени. После пюрирования активируем на табло режим «Варка» или «Тушение» на 5 минут, чтобы прогреть приготовленный джем до кипения. Закроем крышку мультиварки. Пропарим банки и крышки на водяной бане или ошпарим кипятком.

6. После звукового сигнала разольем джем в горячие банки. Сразу же закрутим горячими крышками или укупорим их консервационным ключом, перевернем дном вверх и дадим остыть. После отнесем на хранение. Джем после остывания станет более густым и изменит свой цвет на более темный.