Компот из персиков с виноградом и яблоками на зиму

Нет ничего более подходящего для заготовки впрок, чем ягоды душистого винограда без косточек. Сорт кишмиш станет идеальным компаньоном сочным персикам с нежной мякотью и плотным кисло-сладким яблокам. Фруктовое трио выступает концентратом солнечного лета, заключенным в напитке изумительного янтарного цвета.

Персики удобно отмывать мягкой щеточкой: небольшие плоды отлично поместятся в банку целиком, не потеряв ни капли драгоценного сока. Чтобы фрукты можно было использовать в качестве украшения десертов, их следует тщательно освободить от веточек и семенных коробочек.

Ингредиенты

• персики 1 кг
• яблоки 2-3 шт.
• виноград 300 г
• вода 2 л
• лимонная кислота 0,25 ч. л.
• сахар 150-200 г

Выход: 1 банка емкостью 3 л.

Приготовление

1. Персики переберите. Промойте от грязи и пыли.

2. Виноград промойте. Ягоды оторвите с веточек.

3. Яблоки ополосните. Разрежьте на 4 части и вырежьте сердцевину. Кожуру снимать не нужно.

Промойте и простерилизуйте банку с крышкой. Наполните емкость подготовленными фруктами на 1/2 от общего объема.

4. В отдельной емкости вскипятите воду. Возьмите с запасом, чтобы хватило на полную заливку. Аккуратно налейте кипяток в банку. Чтобы емкость не лопнула, в банку опустите ложку и струю горячей воды направьте на ложку. Накройте чистой крышкой и оставьте на 15-20 минут. После слейте воду в мойку. Снова залейте кипяток в банку. Накройте крышкой. Оставьте также на 15-20 минут.

5. В этот раз слейте воду уже в кастрюлю. Добавьте сахар и лимонную кислоту по вкусу. Вскипятите. Проварите несколько минут.

6. Залейте банку сиропом, плотно закройте крышкой и переверните. Для полной самостерилизации укутайте теплым одеялом и оставьте на 1-2 дня до полного остывания. Компот готов. Переместите для хранения в погреб или кладовую.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.