Компот из кизила и винограда на зиму

Виноград хорошо сохраняет свой естественный вкус даже в концентрированном виде и занимает особое место среди консервированных ягод. А, чтобы придать сладкому винограду кислинку, в компот можно добавить ягоды кизила. Такой компот-ассорти простой в приготовлении и по витаминному составу будет очень полезен детям.

Ингредиенты

• виноград – 300 г
• кизил – 300 г
• сахар – 1 ст.

Выход: 3-литровая банка компота.

Приготовление

1. Предварительно надо простерилизовать банки и крышки на пару. Для компотов подойдут все сорта винограда, но обычно предпочтение отдают белым. Однако, если взять тёмный виноград, то компот получится насыщенного бордового цвета с ярким вкусом и приятным ароматом. Виноград для компота обязательно должен быть зрелым, но ещё твёрдым. Плоды кизила перебрать, отобрать зелёные помятые, перезревшие, повреждённые и удалить плодоножку.

2. Грозди винограда можно закатывать не снимая ягоды с ветки, в этом случае вкус компота будет более терпким. Но это не всем нравится и не очень эстетично смотрится. Поэтому ягоды винограда лучше снять с кистей аккуратно, стараясь не помять и не повредить их, очистить от плодоножек, отбраковать загнившие и повреждённые.

3. Отобранные ягоды винограда и кизила помыть в холодной воде, дать воде стечь и уложить в трёхлитровую простерилизованную горячую банку, периодически слегка встряхивая, чтобы ягоды плотнее укладывались. Заполнить банку ягодами на одну треть.

4. Затем ягоды следует бланшировать. Для этого в банку залить кипяток до самого горлышка, прикрыть крышкой и дать настояться 10 – 15 минут. Затем воду слить в кастрюлю, ягоды должны остаться в банке, а банку прикрыть пластмассовой крышкой.

5. К воде в кастрюле добавить сахар и варить, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Затем воду прокипятить ещё в течении 5и минут.

6. После того, как сироп будет готов залить им банку с ягодами до краёв. Герметично закатать банку жестяными простерилизованными крышками.

7. Банку с компотом перевернуть вверх дном и поставить в тёплое место, предварительно укутав в одеяло или накрыть тёплыми вещами. В таком положении компот должен полностью остыть и только после этого его можно унести в прохладное место для хранения. В компоте при хранении из-за винограда может выпасть осадок винного камня. Но это не испорченный компот и его можно пить, только надо профильтровать компот через марлю.