Компот из инжира на зиму

Компот из инжира на зиму прекрасно сохраняет вкусовые и многие полезные свойства свежих плодов. Благодаря тому, что заготовка подвергается стерилизации, в нее можно добавлять сахар по своему вкусу. При желании свежий инжир можно залить не сиропом, а плодовым соком или даже водой.

Ингредиенты

• свежий инжир – 400 г
• сахарный песок – 100 г

Приготовление

1. Для консервации нужно выбрать инжир, в котором полость с семенами небольшая и большую часть плодов составляет мясистая мякоть. Можно использовать как светлый, так и темный инжир. Однако перед приготовлением компота на зиму следует произвести сортировку плодов. В одну банку можно уложить только одинаковый по цвету и сорту инжир.

В первую очередь необходимо подготовить банки для консервирования. Их объем следует выбрать в зависимости от того, насколько насыщенным планируется приготовить компот из свежего инжира. Каждую банку можно наполнить полностью или только наполовину. Выбранные емкости необходимо вымыть моющим средством, а затем тщательно сполоснуть. Затем банки следует подержать над паром (литровые – 10 минут, двухлитровые – 15 минут). Крышки для закатов также нужно продезинфицировать, поместив их на 10 минут в кипяток.

Отобранные плоды следует промыть питьевой водой. Затем необходимо срезать ножом или ножницами короткие плодоножки.

2. После этого инжир нужно уложить в стерильные банки.

3. Затем плоды необходимо бланшировать, то есть залить горячей водой и оставить на 5 минут. Это делается для того, чтобы инжир прогрелся и из него выдавился воздух. В противном случае, воздух начнет выделяться уже после консервации, будет давить на крышку, что может повлечь нарушение герметичности заготовки. Для бланширования инжира следует использовать воду, нагретую до 65–70 градусов.

4. Затем ее нужно слить в кастрюлю, смешать с нужным количеством сахарного песка и довести до кипения.

5. Сироп должен покипеть 5 минут. После этого его необходимо налить в банки с инжиром.

6. Емкости с компотом следует поставить в кастрюлю с горячей водой. Уровень воды в кастрюле должен доходить до “плечиков” банок. Горлышки нужно прикрыть крышками. Литровые банки необходимо стерилизовать 15 минут, двухлитровые – 30 минут. Затем банки следует аккуратно достать из кастрюли и долить сироп, если его количество уменьшилось. Готовый компот нужно закатать.

7. После этого банки с инжиром необходимо перевернуть и укутать полотенцем на сутки.

Компот из свежего инжира на зиму можно хранить до следующего сезона при комнатной температуре в темноте.

Гаянэ Саркисян

Я педагог математики, а кулинария и фуд-фото - это мое хобби. Мне нравится удивлять свою семью и гостей новыми блюдами или необычной подачей давно известных рецептов. Особенно люблю выпечку и армянскую кулинарию.