Компот из инжира и слив на зиму

Многие знают о великолепном вкусе варенья из инжира, но немногие знают, что из него же можно варить и компот. Из инжира компот получается с ярко выраженным, насыщенным вкусом. Он признан одним из самых полезных, потому, что плоды сохраняют многие витамины, даже, несмотря на термическую обработку. А, чтобы оттенить сладость инжира, в компот добавляют сливу. Изысканный вкус компота из инжира со сливой не сможет оставить равнодушным никого.

Ингредиенты

• инжир – 500 г
• сахар – 1 ст.
• сливы – 250 г
• вода – 3 л

Выход: 3-литровая банка компота.

Приготовление

1. Для компота следует выбирать не полностью созревшие плоды без следов гниения или трещин, как инжира, так и сливы, потому, что если плоды будут слишком спелые и мягкие, то могут развариться и потерять свой вид при стерилизации. А из-за переспевших слив компот может забродить. С плодов инжира и сливы надо убрать хвостики, чистить плоды не требуется, и хорошенько промыть под проточной водой в течении нескольких минут. Инжир рекомендуется пробланшировать в течении 5 минут при температуре приблизительно 80 градусов, после опустить в холодную воду. Сливы и инжир выложить на дуршлаг, чтобы они полностью стекли. В это время готовим банки для компота. Если на горлышке банки есть хоть небольшие повреждения, такие банки лучше не использовать, могут взорваться. Банки надо хорошенько помыть с содой и поставить стерилизоваться минут на пять. Железные крышки для консервации положить в кипящую воду на три минуты.

2. Затем уложить сначала сливы затем инжир в просушенную банку, чтобы было почти полбанки.

3. В кастрюлю налить воды и довести до кипения. Осторожно залить кипячённую горячую воду в банку примерно на 2/3, накрыть сверху простерилизованной крышкой и дать настояться в течении 15 минут.

4. Настало время приготовить сироп. Для этого надо слить воду с банки в кастрюлю, инжир и сливы должны остаться в банке, и довести до кипения. Затем добавить в кипящую воду сахарный песок и помешивать, деревянной ложкой, до полного растворения сахара.

5. Полученный сироп залить обратно в банку и закатать чистой крышкой.

6. После этого банку поставить горлышком вниз и накрыть чем-нибудь тёплым. Оставить в таком положении до полного остывания. Затем банку убрать в прохладное место на хранение. Компот на зиму готов!