Компот из абрикосов и красной смородины на зиму

Пикантная терпкость плотной кожицы и семян в сочетании с кислой ягодной мякотью придают любому напитку из смородины оригинальный и узнаваемый вкус. Бархатистый оттенок абрикосовых долек слегка смягчает его остроту. Поэтому компот из абрикосов и красной смородины представляет собой идеальный фруктовый дуэт.

Яркий цвет напитка даже при неполной закладке тары дает возможность приготовить на его основе многоцветное нарядное желе.

Двукратная заливка горячим сиропом позволяет обойтись без стерилизации. Высокое содержание в ягодах кислоты, играющей роль консерванта, значительно продлевает сроки хранения.

Ингредиенты

Вам потребуется на банку 1 л:

• абрикосы – 150 г
• красная смородина – 150 г
• сахар – 100-120 г
• вода

Приготовление

1. Смородину и абрикосы тщательно перебираем и моем. Удаляем косточки и веточки. Банку стерилизуем вместе с крышкой. Наполняем тару абрикосами.

2. Затем кладем ягоды красной смородины. Всего содержимого банки должно быть не меньше 1/3. Но при этом можно класть больше сырья, тогда получится компот на зиму еще насыщенней. И если сделать его концентрированным, то потом можно разбавить кипяченой водой 1:1.

3. Пока мы наполняли банку, на огне закипала вода для компота в чайнике. Кипящей водой заливаем ягоды и фрукты до верха.

4. Накрываем крышкой и даем настояться 20 минут.

5. За это время вода окрасилась в красный цвет, тщательно прогрелась банка и ее содержимое. Надеваем крышку с отверстиями и в кастрюлю добавляем сахар.

6. Сливаем жидкость. Ставим кастрюлю на огонь и варим сироп. То есть доводим до кипения.

7. Затем снова заливаем содержимое банки кипятком.

8. Сразу же закатываем и переворачиваем заготовку вверх дном. Даем компоту в таком состоянии остыть полностью.

9. После остывания можно отправлять абрикосовый компот на зиму для хранения в погреб или в другое прохладное темное место.

Хозяйке на заметку

Ольга Кикляр

Люблю гостей. Люблю всех кормить: людей, животных, птиц.... Люблю, когда все сыты.