Маринованные огурцы с черной смородиной на зиму без стерилизации

Огурцы, маринованные со смородиной, не только полезны, но и необыкновенно аппетитно смотрятся на столе. Мякоть крупных иссиня-черных ягод приобретает специфический пряный привкус и отлично дополняет мясные блюда, успешно соперничая с огурцами.

Смородина придает пикантную терпкость маринаду и значительно обогащает его витаминами.

Для заготовок отбирают мелкие плотные огурчики: это позволяет рационально заполнить объем тары. Их свежесть определяют по состоянию плодоножки. Перед укладкой в банку овощи замачивают в холодной воде на несколько часов, чтобы они вбирали необходимую влагу.

Ингредиенты

Вам потребуется на 1 л емкость:

• 400 г огурцов
• 200 г черной смородины
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. сахарного песка
• 2 зубчика чеснока
• 2 укропных зонтика
• 5 горошин душистого перца
• 2 шт. сушеной гвоздики
• 1 таблетка аспирина
• 1 лист хрена

Приготовление

1. Огурцы по возможности выбирайте твердые, только что сорванные с грядки, так как в тех, которые пролежат хоть день в холодильнике, скопится лишний воздух и заготовка с такими овощами может забродить. Промойте огурцы в воде, не срезая хвостиков. Также промойте банки и лист хрена. Выложите лист в банку, а затем всуньте в нее огурцы, стараясь разместить их как можно плотнее один к одному.

2. Промойте ягоды черной смородины и всыпьте их в емкость. Вскипятите воду и влейте кипяток в банку с заготовками столько, сколько возьмет. Затем прикройте емкость жестяной крышкой и дайте воздуху выйти из овощей из ягод ровно 10 минут. После чего смените крышку на сливную и освободите банку от жидкости, переливая ее вновь в кастрюлю или сотейник, в которой она вскипела.

3. Всыпьте в воду специи, нарежьте туда же слайсами очищенные зубчики чеснока и снова вскипятите рассол. Уксус добавлять не нужно – вместо него консервантом будет кислинка, выделяемая черной смородиной. В банки разместите укропные зонтики, влейте в них кипящий рассол во второй раз.

4. Обязательно добавьте 1 таблетку аспирина – препарат препятствует брожению и ваша консервация не «взорвется» при хранении.

5. Накройте банку горячей крышкой и законсервируйте или закрутите крышку, если она с такой же резьбой, как и на банке. При желании огурчики можно поместить под плед до остывания или же сразу уберите их в кладовую до наступления зимы.

Как же приятно зимними днями подать блюдо с хрустящими маринованными огурцами с черной смородиной к столу. Такая закуска подойдет к любому гарниру или мясному блюду!

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.