Картофельное пюре с печенью

Сочное картофельное пюре с печенью – не только отличный гарнир изумительного бежевого цвета. Это самостоятельное и довольно бюджетное блюдо, которое можно также использовать в качестве начинки вареников и румяных дрожжевых пирогов, основы аппетитных сытных запеканок.

Если в хозяйстве имеется блендер, есть смысл пропустить через него не только печень, но и картофель – в этом случае масса приобретет нежную, похожую на крем консистенцию.

Добавляя специи, следует соблюдать меру и не затмевать ими аппетитный запах печени, за который так любят кушанье по представленному рецепту.

Ингредиенты

• картофель (крупный) 3 шт.
• печень свиная 250 г
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• масло растительное 3 ст. л.
• соль
• молотый черный перец по вкусу
• паприка сушеная 0,25 ч. л.

Приготовление

1. Очистите картофель. Нарежьте небольшими кусочками и переместите в посуду для варки. Залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите 15-25 минут до готовности картошки.

2. Очистите лук с морковкой. Нарежьте лук средними кусочками, морковь измельчите на терке.

3. Используйте куриную, свиную или говяжью печень. Субродукт промойте и обмакните салфетками. Вырежьте сосуды. Нарежьте тонкими слайсами, чтобы печень быстрее приготовилась.

4. В сковороде разогрейте масло. Лук и морковь обжарьте 8-10 минут на небольшом огне до мягкости. Время от времени перемешивайте.

5. К овощам добавьте подготовленную печень. На сильном огне обжарьте 2-3 минуты, помешивая лопаткой, чтобы кусочки печени поменяли свой цвет.

6. Уменьшите огонь. Влейте 70-100 мл кипятка. Перемешайте. Накройте крышкой и готовьте около 10 минут до готовности. Периодически открывайте крышку и перемешивайте.

7. Готовую печень снимите с огня и измельчите погружным блендером до однородной консистенции вместе с жидкостью.

8. Когда картофель станет мягким, слейте отвар. Разомните кусочки толкушкой до консистенции пюре.

9. Добавьте измельченную печень, соль, молотый черный перец, сушеную паприку. Хорошо перемешайте.

10. Картофельное пюре с печенью готово. Подавайте в качестве гарнира к обеду или ужину.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.