Гречка с печенью

пошаговый рецепт с фото

Идеальное сочетание для обеда или ужина – гречка с печенью. Причем блюдо является диетическим, так как его обе составляющие отвариваются, а не обжариваются. Единственная добавка, которую могут исключить те, кто придерживается диеты, это — сливочное масло. По возможности его можно заменить измельченной свежей зеленью, густым классическим йогуртом или сметаной низкой жирности.

Блюдо можно взять с собой в дорогу или на работу в ланч-боксе. Если по какой-то причине оно не было съедено, и гречку, и отварную печень можно измельчить в однородную массу, вбить куриное яйцо и перемешать, создавая таким образом вкусные котлеты или оладьи. Если вы будете использовать замороженный субпродукт, то дайте ему разморозиться при комнатной температуре в течение 1-2 часов. Отваривая замороженную печень, у вас есть риск получить ее внутри сырой, а по краям готовой.

Ингредиенты

200 г гречневой крупы
350 г свиной или говяжьей печени
30 г сливочного масла
1 ч. л. соли

Приготовление

1. Гречневую крупу переберем, удаляя черные зернышки. Промоем в воде и высыплем в казан. Зальем кипятком в количестве 450 мл и отварим, слегка накрыв емкость крышкой, на среднем нагреве примерно 20 минут.

2. В этот момент очистим говяжью или свиную печень. Обязательно заранее ее разморозим, если она была замороженной. Срежем жилы и пленки. Выложим в казан или сотейник, отварим в течение 20 минут, нарезав средними кусочками. Не забудем удалить образовавшуюся пену. Долго варить печень нельзя, так как от долгой варки ее вкус начинает горчить! Проткнем каждый кусочек субпродукта ножом – кровь не выделяется в бульон, значит блюдо полностью готово! Извлечем отварную печень из бульона и нарежем мелкими кубиками.

3. Готовую гречневую кашу сдобрим сливочным маслом и выложим в тарелку, сверху добавим нарезанную отварную печень.

4. Украсим блюдо свежей зеленью и подадим к столу. Оно идеально смакует не только со сметаной, но и с кетчупом, майонезом, соусом айоли, чесночным соусом и т. д.