Картофельно-кабачковое пюре

Нежное картофельно-кабачковое пюре — идеальное диетическое блюдо, которое наверняка понравится детям и пожилым людям, и одновременно универсальный легкий гарнир. Оно сочетает в себе лучшие качества обоих овощей – теплый вкус картофеля и сочную сладость мякоти кабачков. Колечки жареного лука придают кушанью непередаваемый характерный аромат.

Овощной дуэт отваривают до полной готовности, добавив лавровый листик и несколько горошин душистого перца. Вводимая сметана или сливки на должны иметь кислого привкуса, иначе кушанье окажется испорченным.

Пюре можно подавать хоть каждый день – оно не надоест никогда.

Ингредиенты

• картофель 3 шт. (550-600 г)
• кабачок 1 шт. (350-400 г)
• лук репчатый 1 шт. (крупный)
• масло сливочное 50 г
• масло растительное 3 ст. л.
• сметана 1,5 ст. л.
• соль
• молотый черный перец
• зелень по вкусу

Приготовление

1. Клубни очистите, сполосните. Нарежьте средними кусочками, чтобы картофель быстрее сварился.

2. Для пюре используйте молодые или зрелые кабачки. Молодые достаточно просто хорошо промыть. Зрелые кабачки очистите от кожуры, удалите семена с волокнами, а мякоть нарежьте небольшими кусочками.

3. Картофель и кабачки поместите в кастрюлю. Налейте воду, отправьте на огонь. Варите с момента закипания 20-25 минут до мягкости.

4. Очистите и сполосните крупную луковицу. Нарежьте кубиками. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук на среднем огне в течение 9-10 минут.

5. Когда овощи сварятся, слейте отвар в отдельную посуду. Добавьте к картофелю и кабачку кусочек сливочного масла. Толкушкой разомните до консистенции пюре, чтобы не было комочков.

6. Добавьте сметану. Продолжите разминать толкушкой.

7. Добавьте лук. Вмешайте в пюре лопаткой. Если понадобится разведите пюре отваром до желаемой консистенции.

8. По вкусу добавьте соль, молотый черный перец. Перемешайте. Если пюре готовится для маленьких детей, молотый перец не используйте и добавьте совсем немного соли.

9. Картофельно-кабачковое пюре готово. Подавайте сразу к столу, посыпав рубленой зеленью.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.