Блины с капустой и шампиньонами

Очень вкусные получаются блины на кефире с капустой и шампиньонами. Следует отметить особенно приятный вкус и нежную консистенцию блинчиков, а вот начинку вы можете сделать более или менее пикантной – на свое усмотрение. Шампиньоны для начинки можно взять свежие либо замороженные (перед добавлением в сковороду их нужно до половины разморозить).

Ингредиенты

• 1 куриное яйцо
• 200 мл кефира
• 200 мл воды
• 2 ст. л. сахара
• 1/3 ч. л. соли
• 1/3 ч. л. соды
• 4+3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. муки
• 300 г белокочанной капусты
• 200 г шампиньонов
• соль и специи для начинки
• 100 мл томатного сока

Приготовление

1. Для блинного теста понадобится свежий кефир любой жирности. Однако, жирный кефир гуще, поэтому может понадобиться больше воды. Сюда же в миску вбейте куриное яйцо.

2. Насыпьте в миску сахар, соль и пищевую соду.

3. Влейте рафинированное растительное масло. Можно взять масло нерафинированное, но оно имеет свой ярко выраженный вкус, который может повлиять на вкус готовых блинчиков.

4. Подсыпьте в миску муку и начинайте потихоньку размешивать венчиком.

5. Когда почти вся мука будет размешана, можно понемногу начать вливать воду, не прекращая помешивать тесто.

6. Готовое блинное тесто на кефире должно быть гладким и без комочков муки. Пусть постоит в прохладном месте 20 минут.

7. Смазав сковороду для жарки блинов растительным маслом, налейте первую партию теста, распределите по всей поверхности сковороды. Жарьте на слабом огне около 3 минут.

8. Переверните блинчик на другую сторону и жарьте еще 3 минуты.

9. Сделать начинку из капусты и грибов очень легко. Тщательно вымойте грибы, капусту ополосните под краном и снимите верхние листья, обсушите ее. Грибы нарежьте мелкими кубиками, а капусту нашинкуйте тонкими полосками. Сложите капусту и грибы в сотейник, добавьте томатный сок, специи и соль. Тушите 25 минут, помешивая. Начинка получится вкусной и сочной.

10. На край блинчика выложите 2-2,5 ложки капустно-грибной начинки. Заверните блинчик конвертом.

11. Перед подачей можно слегка обжарить готовые «конверты» с начинкой. Подавайте блины на кефире с капустой и шампиньонами теплыми, со сметаной или майонезом.