Толстые блины на кефире

Толстые румяные блинчики, свернутые в трубочки, смотрятся ничуть не менее эффектно, чем тонкая кружевная выпечка. Они легко снимаются со сковороды, не рвутся при переворачивании и надежно удерживают любую начинку.

Яйца удобнее взбивать отдельно, а не в общей массе блинного теста. Жидкие ингредиенты рациональнее водить в муку, непрерывно перемешивая полученную массу, а не наоборот. Масляная добавка исключает досадный «эффект первого блина». Густое тесто по представленному рецепту довольно пластично и хорошо пропекается, будучи равномерно распределенным по площади сковороды.

Ингредиенты

• кефир 300 мл
• сода 1 ч. л.
• соль 1 ч. л.
• сахар 3 ст. л.
• масло растительное 3 ст. л. + для жарки
• яйцо куриное 2 шт.
• мука пшеничная 150 г

Приготовление

1. Влейте кефир в глубокую посуду. Чем кислее кисло-молочный продукт, тем пышнее будут блины. Всыпьте соду. Перемешайте и оставьте на 5-7 минут, чтобы сода прореагировала кефиром.

2. Всыпьте соль и сахар. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Размешайте, чтобы добавляемые ингредиенты растворились.

3. Вбейте яйца. Вооружитесь венчиком и тщательно перемешайте до однородности.

4. Влейте масло. Круговыми движениями вмешайте его к остальным ингредиентам. Благодаря наличию масла тесто не будет прилипать к сковороде.

5. Теперь понадобится мука, обязательно просеянная. Небольшими порциями подсыпьте в миску с тестом и после каждого добавления тщательно вымешивайте, чтобы не было комочков.

6. Должно получиться не очень жидкое тесто. Если окунуть в него ложку, на ней останется слой теста 1-2 мм. Оставьте на кухне на 15-25 минут.

7. Сковороду смажьте маслом. Отправьте на огонь и хорошо разогрейте. В центр горячей сковороды влейте неполный половник теста. Распределите по дну круговыми движениями. Тесто густоватое, но обладает текучестью. Обжарьте на умеренном огне с одной стороны 1-1,5 минуты до появления на поверхности большого количества дырочек. Аккуратно переверните на вторую сторону и продолжите обжаривать в том же режиме до румяности.

8. Толстые блины на кефире готовы. Выложите стопочкой и подавайте к столу со сметаной или сладкими соусами.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.