Шампиньоны в сливочном соусе

Ароматные шампиньоны в сливочном соусе могут стать истинным украшением обеденного стола, приобретая черты настоящего деликатеса, но ее надо готовить, придерживаясь рецепта, использовать только качественные свежие сливки и не кипятить подливу.

Самым ответственным моментом является введение крахмала. Чтобы соус не содержал комочков, крахмальная взвесь вводится тонкой струйкой при непрерывном помешивании.

Подлива с мягким сладковатым вкусом обязательно понравится детям, которые, как правило, настороженно относятся к грибам. Закуска одинаково хороша в холодном и в горячем виде.

Ингредиенты

• шампиньоны 100 г
• лук репчатый 80 г
• чеснок 1 зубок
• сливки 70 мл
• вода 30 мл
• крахмал картофельный 1 ч. л.
• масло растительное 2 ст. л.
• соль 1-2 щепотки
• перец черный молотый 1 щепотка
• зелень 0,5 ст. л.

Приготовление

1. Очистите небольшую луковицу. Нарежьте небольшими кубиками. Очищенный чеснок нарежьте мелкими кусочками.

2. Шампиньоны (если грибы сильно грязные) опустите в кастрюлю с холодной подсоленной водой и оставьте на 8-10 минут. За это время вся грязь опуститься на дно. Сполосните и обсушите полотенцем. Нарежьте тонкими пластинками.

3. Сковороду с маслом поставьте разогреваться на плиту. На раскаленную поверхность добавьте измельченный лук и чеснок. Обжарьте на среднем огне 2-3 минуты, помешивайте лопаткой, чтобы лук не подгорел.

4. Добавьте к обжаренному луку кусочки грибов. Обжарьте 3-4 минуты. Периодически помешивайте, чтобы грибы равномерно подрумянились со всех сторон.

5. К грибам добавьте сливки. Используйте нежирные сливки от 10 до 20 процентов. В отдельной емкости смешайте кипяченую воду комнатной температуры и крахмал. Добавьте к грибам на сковороду. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. После закипания соус начнет густеть.

6. Посолите и поперчите. Перемешайте и потомите 1-2 минуты.

7. Зелень нарежьте и присыпьте ей готовое блюдо. Отключите огонь. Шампиньоны в сливочном соусе переложите на блюдо и подавайте к столу в качестве самостоятельной закуски или как подливу к макаронам или крупяным гарнирам.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.