Блины с капустой

пошаговый рецепт с фото

Если вы ни разу не готовили блины с капустой, то срочно исправляйтесь! Выпечка с такой начинкой безумно вкусна, особенно при подаче со сметаной, кроме того, такие блины не потребуют больших денежных расходов. По вкусу они напоминают популярные вареники с капустой. Кстати, такие блины можно даже заморозить и хранить так месяца четыре, разогревая в микроволновке, когда потребуется. Только есть небольшой совет: когда будете тушить капусту, не добавляйте томатную пасту или томатный сок — замените их молотой паприкой, чтобы начинка не приобрела кисловатый привкус.

Ингредиенты

3 куриных яйца
1,5 ст. л. растительного масла для теста и 30 мл для тушения начинки
2 щепотки соли для теста и 0,5 ч. л. для начинки
250 мл воды
5 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
2 луковицы
1 кг белокочанной капусты
1 ч. л. молотой паприки

Приготовление

1. Приготовим тесто. Яйца с солью взобьем в течение 1–2 минут в глубокой емкости в пышную пену, сразу же влив и воду (можно фильтрованную, можно и кипяченую, минеральную).

2. Добавим просеянную муку, масло и еще раз все тщательно взобьем.

3. Тесто должно получиться без комочков, не слишком жидким, но и не густым. Дадим ему постоять 15 минут.

4. Смажем прогретую сковороду маслом (в дальнейшем смазывание не потребуется), нальем на нее порцию теста и испечем блины по минуте с каждой стороны. Эти блины будут отдаленно напоминать лаваш — плотные, сбитые, с легкими подпалинами.

5. Капусту нарежем, посолим, слегка примнем руками, чтобы выпустила сок и стала мягкой. Лук нарежем мелкими кубиками.

6. Прогреем в сотейнике или на сковороде с высокими бортиками масло. Поместим в сковороду лук, затем капусту, обжарим примерно 2–3 минуты на среднем нагреве.

7. Перемешаем. Добавим молотую паприку. Потушим еще 7–10 минут, периодически перемешивая, пока объем овощей не уменьшится в два раза. Снимем емкость с огня.

8. Выложим 1 ст л. капустной начинки на блин.

9. Свернем края блина вдвое так, чтобы получился кулечек.

10. Так же поступим и с остальными блинами. Выложим свернутые блины на тарелку или на блюдо. Подадим со сметаной или с классическим йогуртом без добавок.