Блины с шампиньонами

Блины с грибами — сочное и вкусное блюдо, которое легко приготовить и в домашних условиях. Особенно если в качестве начинки используются шампиньоны, которые в магазинах не редкость. Грибы для начинки обжариваются в масле и обязательно с луком — он усиливает грибной аромат и вместе с тем позволяет восполнить потерю массы начинки, ведь, как известно, грибы теряют при термической обработке около 60 % веса.

Ингредиенты

• 400 г свежих шампиньонов
• 1 луковица
• 3 ст. л. рафинированного растительного масла (оливкового, подсолнечного или кукурузного): 2 ст. л. для жарки начинки и 1 ст. л. для теста
• 3 куриных яйца
• 150 мл молока
• 4 ст. л. пшеничной муки
• 1 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление

1. Приготовим блинное тесто. Для этого яйца разобьем в емкость, посолим, можно добавить и молотый черный перец. Взобьем все с помощью венчика или вилки примерно 1–2 минуты.

2. Добавим молоко и вмешаем его в яичную массу.

3. Добавим просеянную муку и масло. Тщательно взобьем все, формируя тесто без комочков. Оставим тесто на 15–20 минут для «отдыха».

4. Прогреем сковороду на плите, включив средний нагрев, и смажем ее маслом или кусочком сала. Выльем половину половника теста на сковороду и испечем блины, прожаривая их около 1 минуты с каждой стороны.

5. Промоем грибы, нарежем их слайсами.

6. Нарежем мелкими кубиками лук и обжарим в масле до мягкости примерно 2–3 минуты.

7. Добавим на сковороду грибную нарезку и слегка присолим ее, чтобы она выпустила жидкость.

8. Обжарим все около 7–8 минут, помешивая время от времени, пока жидкость не выпарится и грибная начинка не зарумянится.

9. Выложим блины на тарелку или доску для подачи.

10. Выложим на них грибную начинку или же начиним блины другим способом.

11. Присыплем измельченной зеленью и подадим к столу.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.