Блинчики со шпинатом и цельнозерновой мукой

Блинчики из полезной цельнозерновой муки имеют насыщенный вкус, красивый желтоватый оттенок и более плотные по сравнению с обычными, поэтому их удобно начинять.

Пюре из сочного шпината придает им небольшую остроту и обогащает витаминами. После его введения тесто приобретает нежный изумрудный цвет, а готовые блинчики — удивительную нарядную расцветку с прожилками, напоминающую мрамор.

Выпечка первого блина всегда является волнующим моментом. Чтобы он не пристал к сковороде, ее нужно не только тщательно смазать маслом, но и хорошо раскалить, причем именно в такой последовательности.

Ингредиенты

• 1 пучок свежего шпината
• 2 куриных яйца
• 500 мл молока
• 0,5 ч. л. соли (для теста)
• 3 ст. л. растительного масла
• 100 г цельнозерновой муки
• 50 г пшеничной белой муки
• веточки свежего укропа для подачи

Приготовление

1. Свежий шпинат нужно тщательно промыть проточной водой, каждый листочек и стебелек, так как они могут быть испачканы землей или песком. Затем аккуратно обсушите зелень полотенцем.

2. Сложите зелень в чашу комбайна, сюда же вбейте два свежих куриных яйца. Начинайте взбивать до тех пор, пока зелень не превратится в кашицу мелкого помола. Взбитые яйца образуют пенку на поверхности, которая опадет через некоторое время.

3. Налейте в миску молоко комнатной температуры, добавьте соль и сахар и размешайте все до полного растворения кристаллов.

4. Добавьте в миску яично-шпинатную массу. Перемешайте. Будущее тесто будет аппетитного изумрудного цвета.

5. Добавьте в миску пшеничную просеянную муку, размешайте венчиком.

6. Теперь добавьте цельнозерновую муку, налейте растительное масло. Взбейте тесто, чтобы не осталось комочков муки. Дайте ему настояться минут 30.

7. Чтобы первый блин не получился «комом», нужно сковороду смазать растительным маслом. Затем налейте немного теста на сковороду, жарьте блинчик не более 3 минут.

8. Переверните блинчик на другую сторону и жарьте еще пару минут.

9. Подождите, пока блины со шпинатом и цельнозерновой мукой немного остынут. Затем сверните каждый из них в трубочку, завяжите стебельком укропа. Подавайте теплыми.