Вермишелевая запеканка с фаршем и грибами

Аппетитный запах вермишелевой запеканки с фаршем и грибами можно усилить, если готовить на сливочном масле. Но не следует превышать предложенную в рецепте долю макаронных изделий — в духовом шкафу масса уплотнится, теряя влагу, и запеканка может получиться очень тугой. Избежать этого поможет введение небольшого количества сливок или свежей сметаны – ими трудно испортить выпечку такого типа.

Чтобы снизить содержание жиров и сделать блюдо менее калорийным, грибы можно обжаривать совместно с фаршем. Удачный набор специй и особенно лук выгодно подчеркнут узнаваемый грибной запах.

Ингредиенты

• вермишель 150 г
• мясной фарш 150 г
• шампиньоны 150 г
• лук репчатый 2 шт.
• масло растительное 3-4 ст. л.
• паприка сушеная 1 ч. л.
• смесь сушеных трав 0,5 ст. л.
• куриные яйца 2 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый 2 щепотки
• панировочные сухари 1 ст. л.
• сыр твердый 80 г

Приготовление

1. Крупную луковицу очистите. Нарежьте небольшими кубиками. Шампиньоны сполосните, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте пластинками вместе с ножкой.

2. Сковороду поставьте на плиту разогреваться, добавьте в неё немного масла. Переместите половину нарезанного лука. Обжарьте на среднем огне 3-4 минуты, постоянно помешивая. Добавьте к луку нарезанные грибы, перемешайте. Продолжайте жарить на сильном огне 7-10 минут. Когда жидкость с грибов испарится, переложите грибную зажарку в другую посуду.

3. Вторую половину лука добавьте в разогретую сковороду с маслом. Обжарьте 3-5 минут на умеренном огне, чтобы лук стал прозрачным и слегка золотистым.

4. Добавьте к луку мясной фарш. Разомните его лопаткой на небольшие кусочки. Жарьте на умеренном огне 7-10 минут, периодически помешивая.

5. В глубокую кастрюлю наберите воды и поставьте разогреваться на плиту. После закипания добавьте немного соли и вермишель. Варите на умеренном огне 7-10 минут с момента закипания. Затем перекиньте вермишель на дуршлаг, промойте и немного остудите.

6. В глубокой емкости смешайте отваренную вермишель, обжаренный фарш и грибы. Тщательно перемешайте.

7. Разбейте в вермишелевую массу яйца, добавьте соль, черный молотый перец, смесь сушеных трав и молотую паприку. Тщательно перемешайте до получения однородной смеси.

8. Форму для запеканки смажьте маслом и присыпьте панировочными сухарями. Равномерно выложите вермишелевую массу и присыпьте сверху натертым сыром. Поставьте запекаться в разогретую духовку при 180 градусах на 20-35 минут.

9. Запеканка готова.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.