Жюльен с курицей и грибами

пошаговый рецепт с фото

Жюльен с курицей и грибами – самый популярный вид этой оригинальной горячей закуски из духовки, очень любимый детьми.

Представленный рецепт позволяет подать изумительно вкусное блюдо под сырной корочкой. Довольно мелкая нарезка ингредиентов значительно сокращает время приготовления кушанья и обеспечивает его особую, нежную консистенцию. Продукты можно подготовить заранее и «собрать» жюльен в нужный момент.

Удивительные запахи, нарядные кокотницы, жар, исходящий от них, создают за столом особую, торжественную атмосферу, подобную той, что окружает нас в изысканном дорогом ресторане.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

куриное филе 300 г
шампиньоны 170 г
лук 100 г
сыр твердый 100 г
сливки 150 г
мука пшеничная 2 ст. л.
соль
перец черный молотый
растительное масло

Приготовление

1. Курицу опустите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на плиту на средний огонь, после того как вода закипит, уменьшите огонь и варите 15-25 минут. Вытащите готовое куриное филе из бульона и остудите.

2. Лук нарежьте небольшими кубиками и переложите в отдельную емкость.

3. Шампиньоны замочите в подсоленной прохладной воде на 10-15 минут. Промойте, удалите грязь с шапочки и ножки. Нарежьте небольшими кубиками.

4. В сковороду налейте немного растительного масла, оставьте пару минут разогреваться на среднем огне. Добавьте измельченный лук и обжарьте на среднем огне 3-5 минут до полуготовности.

5. Нарезанные грибы добавьте к луку и обжарьте на слабом огне 5-7 минут, периодически помешивая лопаткой.

6. Остывшее филе нарежьте небольшими кубиками и добавьте в сковороду к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте и оставьте тушиться на слабом огне 5-7 минут.

7. Добавьте муку, быстренько перемешайте.

8. К жюльену добавьте сливки с жирностью 10-20 процентов, немного подсолите и подсыпьте черного измельченного перца и других специй по вкусу. Тщательно перемешайте и прогрейте на небольшом огне пару минут.

9. Распределите подготовленную массу по маленьким порционным формочкам и присыпьте сверху натертым твердым сыром. Поместите запекаться в духовую печь на 10-15 минут при температуре 180-190 градусов.

10. Жюльен готов.

Хозяйке на заметку

1. Для того чтобы мясо сохранило сочность и все ценные потребительские свойства, его крупный кусок укладывают в холодную воду и медленно доводят до кипения. Чтобы вкус не остался пресным, в воду добавляют горошины душистого перца и лавровый лист, а чуть попозже солят. Чтобы эфирные масла перца были надежно извлечены, каждую горошину можно надкусить до образования трещинки. Мясо нарезают поперек волокон.

2. Для приготовления жюльенов рекомендуется использовать качественное сливочное масло.

3. Если в грибную нарезку добавить хоть один лесной гриб, кушанье приобретет непередаваемый аромат и совершенно иное качество.

4. Длительное тушение грибов вовсе не обязательно – продукты дойдут до полной готовности в духовом шкафу.

5. Сливки не в коем случае не доводят до кипения, а лишь прогревают для того, чтобы они активнее образовывали с маслом устойчивую смесь.

6. Универсальные рекомендации по времени приготовления дать трудно ввиду особенностей каждой конкретной духовки, но готовность блюда можно определить по состоянию сырной корочки – она должна слегка подрумяниться.

7. Детские порции можно смело переложить в тарелки, чтобы малыши не обжигались о кокотницы.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.