Биточки из фарша с подливой

Горячие биточки из фарша с густой и острой кисло-сладкой подливой распространяют умопомрачительный аромат, особенно если ее сдобрить мелко истолченным чесноком, идеально дополняющим томаты. Их нетерпеливые фанаты не удосуживаются даже потушить этот аппетитный тандем.

Свежие помидоры сделают вкус подливы, которая, без сомнения, играет роль первой скрипки при мясном кушанье, более ярким, но овощи придется освободить от кожицы.

Битки с томатным соусом настолько хороши, что не нуждаются в свите, но лучшей компанией для них станет тарелка свежеприготовленного картофельного пюре.

Ингредиенты

• свинина 300 г
• лук репчатый 1 шт.
• хлеб белый 70-80 г
• перец черный молотый
• соль
• крахмал 5 ст. л.
• молоко 250 мл или вода

Подлива:

• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• томатный сок 1-1,5 стакана
• соль
• молотый черный перец
• сахар по вкусу
• масло растительное для жарки

Приготовление

1. Хлеб разрежьте на небольшие кусочки и переложите в тарелку. Залейте кипяченой водой или молоком, после чего оставьте на 10-15 минут.

2. Свинину (или другое мясо) промойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками. Измельчите на мясорубке или купите уже готовый мясной фарш.

3. Очистите лук от шелухи, ополосните. Нарежьте на небольшие кусочки и прокрутите через мясорубку в тарелку с фаршем. Отожмите замоченный хлеб от жидкости и также пропустите через мясорубку в общую миску. Добавьте щепотку соли и немного перца. Тщательно перемешайте, лучше руками. После перемешивания фарш нужно несколько раз отбить. Приподнимите его и бросьте в миску.

4. Сформируйте влажными руками биточки круглой формы. Обваляйте в крахмале либо пшеничной муке.

5. Поставьте на плиту сковороду, после чего налейте в нее немного растительного масла. Выложите мясные биточки и прожарьте на среднем огне с каждой стороны по 3-5 минут. Затем переложите готовые котлеты на отдельную тарелку.

6. Теперь приготовьте подливу. Лук и морковь очистите, ополосните. Нарежьте лук небольшими кубиками, натрите морковь на средней терке. Добавьте на сковороду растительное масло и слегка его подогрейте. Поместите измельченные лук и морковь на сковороду и жарьте до мягкости на среднем огне 9-10 минут.

7. К пассерованным овощам добавьте томатный сок или томатную пасту, слегка разбавленную водой. Перемешайте смесь и уменьшите огонь. Тушите овощи 3-5 минут. По вкусу приправьте специями.

8. На форму для запекания или чугунную сковороду выложите биточки, после чего залейте их томатной подливкой. Протушите на слабом огне 10-15 минут. Или отправьте в духовку на 15-20 минут при температуре 180-190 градусов.

9. Биточки с подливой готовы.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.