Суп с брокколи и лапшой

Суп с брокколи и лапшой — простенькое легкое блюдо, которое можно подать на обед или ужин. Если есть необходимость сделать суп более диетическим, то морковь и лук можно не обжаривать, а отправить в кастрюлю в сыром виде. Брокколи можно использовать свежую или замороженную, во втором случае можно отправлять капусту в кастрюлю в мерзлом виде.

Ингредиенты

• 100 г капусты брокколи
• 50 г лапши
• 2–3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ст. л. растительного масла
• 1,5 л воды (бульона)
• 1–2 веточки свежей зелени перед подачей
• 1 ч. л. соли (без горки)
• 1/5 ч. л. специй

Приготовление

1. Поставьте на огонь кастрюлю с водой или бульоном. Тем временем очистите морковь и луковицу, измельчите — морковь можно натереть, а лук — нарезать.

2. На сковороде разогрейте ложку растительного масла или кусочек сливочного. Переложите измельченные овощи на раскаленную поверхность и пассеруйте 3–4 минуты на слабом огне, помешивая.

3. Картофель очистите, помойте и нарежьте небольшими брусочками или кубиками. Когда вода в кастрюле закипит, переложите в нее картофель.

4. Свежую капусту помойте и отделите соцветия от стеблей. Отправьте в кастрюлю. Варите еще 20 минут.

5. За 10 минут до окончания варки переложите в кастрюлю лапшу — она может быть замороженная или сушеная. Кусочки не должны быть слишком длинными.

6. Отправьте зажарку в кастрюлю, подсолите суп и добавьте специи по желанию. Когда суп будет готов, выключите газ и дайте ему настояться под закрытой крышкой еще минут 15.

7. Затем разлейте горячий ароматный суп по пиалам, добавьте свежую зелень, по желанию сметану и подавайте.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.