Крем-суп из брокколи с сыром и сухариками

пошаговый рецепт с фото

Крем-суп из брокколи с сыром и сухариками – ранее необычное, а сейчас уже ставшее достаточно популярным, блюдо на обед или ужин. Для детского стола – идеально, если вы ведете подсчет калорий либо по другим причинам придерживаетесь диеты – тоже смело пробуйте. Такие супы можно назвать «на скорую руку» — ведь готовятся они по-настоящему просто и быстро, как на плите, так и в мультиварке. Можно экспериментировать со вкусом супа, добавляя больше или меньше картофеля, либо львиную долю брокколи – чтобы ее приятный вкус выходил на передний план. Готовый крем-суп заправляют жирными/нежирными сливками либо молоком с кусочком сливочного масла.

Ингредиенты

150 г капусты брокколи
1 луковица
1 морковь
2-3 картофелины
1 л воды
30 г сливочного масла
100 мл молока
1 ч. л. соли
1 щепотка молотого мускатного ореха
70 г твердого сыра
ржаные сухарики

Приготовление

1. Подготовьте все овощи для супа. Брокколи разделите на соцветия, картофель, лук и морковь почистите, затем все овощи помойте проточной водой.

2. Переложите овощи в кастрюлю, залейте водой и варите до закипания, затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой – пусть варятся. Добавьте соль и специи.

3. Минут через 20 овощи сварятся – чтобы определить готовность, проколите ножом картофель или морковь. Брокколи и лук сварятся быстрее. Слейте часть бульона, затем превратите с помощью погружного блендера овощи в пюре и добавьте при необходимости еще бульон – пока не получите нужную консистенцию.

4. Добавьте в кастрюлю молоко и бросьте кусочек сливочного масла. Прогрейте крем—суп на плите до полного растворения масла, перемешайте.

5. Твердый сыр любого сорта натрите на крупной или мелкой терке. Налейте крем-суп в тарелку, присыпьте твердым тертым сыром, положите несколько ржаных сухариков, завершите оформление веточкой свежей зелени. Также к супу подайте сухарики отдельно в пиале – можно сделать их самостоятельно или купить в магазине уже готовые.