Крем-суп из брокколи

пошаговый рецепт с фото

Крем-суп из брокколи – идеальное блюдо на обед или ужин, оно не только вкусное, но и полезное. Для приготовления супа подойдет как свежий овощ, так и замороженный, причем размораживать его не нужно перед приготовлением. Чтобы сделать вкус супа более ярким, можно добавить зубчик чеснока, пассерованную на растительном масле луковицу, специи и пряности. Картофель сделает суп более сытным, а сливки придадут невероятную нежность.

Ингредиенты

200 г капусты брокколи
2 картофелины
1 луковица
1 ст. л. растительного масла
70 мл сливок
1/2 ч. л. соли
3 щепотки специй
1 зубчик чеснока
2-3 веточки свежего укропа

Приготовление

1. Подготовьте продукты для супа – картофель и репчатый лук почистите, капусту брокколи разделите на соцветия, чтобы было удобнее мыть. Все тщательно вымойте проточной водой.

2. Крупные соцветия капусты разделите на более мелкие. Перед варкой можно отправить капусту в подсоленную воду на полчаса, чтобы избавиться от возможных насекомых, затем тщательно прополоскать.

3. Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками, чтобы он быстрее сварился.

4. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Если вы хотите приготовить более низкокалорийное блюдо, можно не обжаривать лук. Но с зажаркой суп получится вкуснее.

5. На сковороде разогрейте ложку растительного масла. Переложите в сковороду измельченную луковицу, обжаривайте на слабом огне, помешивая, в течение 3-4 минут.

6. В кастрюльку сложите соцветия капусты брокколи, кусочки картофеля, зажарку из лука. Также добавьте соль и специи – можно использовать черный, душистый молотый перец, кориандр.

7. Влейте в кастрюлю около 1 л воды, перемешайте и поставьте на огонь. После закипания варите суп в течение 20-25 минут, до мягкости картофеля. Капуста дойдет до готовности быстрее.

8. Когда суп сварится, дайте ему немного остыть и слейте часть бульона в чашку. Пару соцветий капусты отложите в сторону – это для подачи. Начинайте пюрировать суп с помощью погружного блендера, при надобности подливая бульон назад в кастрюлю.

9. Влейте в суп нежирные сливки и перемешайте, поставьте кастрюльку на огонь и прогрейте суп в течение минуты, помешивая. Текстура супа станет действительно кремовой.

10. Подавайте крем-суп горячим или теплым, перед подачей украсьте каждую порцию веточкой свежей зелени, соцветием брокколи, присыпьте щепоткой черного молотого перца. К супу можно подать сухарики или гренки.