Спагетти карбонара с грудинкой и сливками

пошаговый рецепт с фото

Паста карбонара – невероятно вкусное блюдо, для приготовления которого нужны простые и доступные продукты. Однако, чтобы приготовить настоящую карбонару, следует учесть некоторые нюансы приготовления. Следует использовать спагетти из твердых сортов пшеницы и сварить их до состояния al dente (то есть слегка не доварить). Также нельзя допускать, чтобы желток в соусе свернулся.

Ингредиенты

200 г копченой грудинки
1 желток
100 г спагетти
100 мл сливок
3 щепотки соли
1 зубчик чеснока
70 г твердого сыра
3 щепотки черного молотого перца
2-3 веточки свежей зелени (для подачи)

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые продукты. Отмерьте нужное количество грудинки, сыра и сливок.

2. Грудинку нарежьте соломкой. Зубчик чеснока очистите от шелухи и мелко покрошите. В это же время поставьте вариться спагетти – воду обязательно подсолите. Варить их нужно, помешивая, минут 7-8 (время указано на упаковке). Затем откиньте спагетти на дуршлаг и дайте лишней воде стечь.

3. На сухую горячую сковороду отправьте грудинку и чеснок. Сделайте слабый огонь и непрерывно помешивайте. Спустя минуту-две снимите сковороду с огня.

4. Натрите на мелкой терке твердый сыр. В пиалу к нему отправьте куриный желток.

5. Теперь влейте в пиалу свежие сливки (можно взять нежирные) и хорошенько все перемешайте вилкой.

6. Далее все нужно делать очень быстро. Поставьте сковороду на огонь и переложите к грудинке спагетти.

7. Влейте в сковороду сливочную заправку и начинайте все быстро, но аккуратно перемешивать. Спустя пару минут карбонара готова.

8. Подавать карбонару нужно сразу, пока горячая. В противном случае она быстро застынет и придется ее разогревать. Каждую порцию перед подачей украсьте свежей петрушкой или базиликом.