Яичная лапша из твердых сортов пшеницы

Домашняя яичная лапша из твердых сортов пшеницы готовится очень просто, а использовать ее можно для приготовления вкусного супа с овощами или курицей, а также в качестве гарнира. Мука из твердых сортов пшеницы более диетическая, и именно ее чаще всего используют для приготовления пасты. Мука тонкого помола содержит больше клейковины, тесто из нее получается более эластичным, поэтому при желании можно смешать в равных частях ее с мукой из твердых сортов.

Ингредиенты

• 2 куриных желтка
• 50 мл воды
• 200 г муки из твердых сортов пшеницы
• 2 щепотки соли

Приготовление

1. Пересыпьте в миску муку. Чтобы отмерить, можно использовать кухонные весы.

2. Аккуратно отделите пару желтков от белков и отправьте желтки в миску. Можно использовать и целые яйца, в таком случае воду добавлять не нужно.

3. Влейте воду и аккуратно начните все размешивать. Затем начните замешивать тесто руками, при необходимости добавляя еще муку. Однако с мукой важно не переборщить, иначе тесто начнет крошиться. Готовое тесто положите в миску, накройте пленкой и дайте немного «отдохнуть» — буквально 15–20 минут. Затем раскатайте тесто в тонкую лепешку — толщиной 1–2 мм.

4. Теперь можно лепешку свернуть в рулет и нарезать на тонкие полоски. Их сразу же разверните и слегка присыпьте мукой, чтобы они не склеились между собой.

5. Для хранения можно отправить домашнюю лапшу в морозилку и использовать по мере необходимости. Также лапшу можно высушить.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.