Суп-пюре из брокколи со сливками

Суп пюре из брокколи со сливками – несложное в приготовлении, но вкусное и вполне диетическое блюдо. Для его приготовления, помимо основного ингредиента, можно использовать и другие овощи – картофель, морковь, репчатый лук, зелень, травы и специи. По желанию можно сделать зажарку из овощей – моркови и лука. Это может незначительно повлиять на вкус супа и на его цвет. Сливки придадут супу более нежную структуру.

Ингредиенты

• 2-3 картофелины
• 200 г капусты брокколи
• 1 луковица
• 1 морковь
• 50 мл сливок
• 1/5 ч. л. соли
• 3 щепотки молотого кориандра
• 3 щепотки сушеного тимьяна
• 1 л воды
• свежая зелень для подачи

Приготовление

1. Подготовьте все продукты для супа-пюре. Картофель, лук и морковь можно почистить, помыть вместе с брокколи.

2. Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками – так он быстрее сварится. Форма кусочков особо не важна.

3. Морковь натрите на терке либо мелко нарежьте. Аналогичным образом поступите с репчатым луком. По желанию овощи можно обжарить в течение пары минут на растительном или сливочном масле.

4. Сложите в кастрюлю нарезанный картофель, морковь, лук и капусту брокколи, разобранную на мелкие соцветия. Кстати, вполне можно использовать замороженную капусту. И перед использованием размораживать ее не нужно.

5. Влейте в кастрюлю воду – чтобы она была чуть выше уровня овощей. Если воды будет слишком много – ее всегда можно слить перед пюрированием овощей.

6. Добавьте соль, специи, травы. Поставьте кастрюлю на огонь и после закипания воды варите суп 20-25 минут на слабом огне.

7. После того, как все овощи станут мягкими, можно переходить к следующему этапу.

8. Удобно пюрировать суп с помощью погружного блендера. На это желательно потратить минуты 2-3, тогда консистенция будет однородной.

9. Влейте в кастрюлю с супом сливки невысокой жирности. Перемешайте, поставьте кастрюлю на плиту и прогрейте суп пару минут.

10. Подавайте суп порционно, в небольших пиалах, со свежей зеленью, сухариками, тертым сыром.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.