Соус песто с рукколой и миндалем

Из ароматной и пряной свежей рукколы получается отличный соус песто. Приготовленный с миндалем он хорошо сочетается не только с пастой, но и с жареным мясом или птицей.

Песто можно замораживать, в таком виде соус хранится в морозильной камере до полугода.

Ингредиенты

• 50 г рукколы
• 1/3 стакана сырого миндаля
• 1/3 стакана оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• соль по вкусу

Приготовление

1. Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Добавьте рукколу и варите около 30 секунд. Переложите листочки в миску с ледяной водой на несколько минут. Слейте воду и выжмите рукколу.

2. Пробейте рукколу, оливковое масло, миндаль и чеснок в блендере до состояния грубого пюре.

Переложите в мисочку для подачи. Посолите по вкусу.

Секреты хозяйки