Ореховый соус «Баже»

пошаговый рецепт с фото

Соус Баже Ореховый соус «Баже» содержит в качестве основных ингредиентов ядра грецких орехов и чеснок. Добавленные специи и бульон делают вкус соуса более ярким. Перед подачей ему желательно дать настояться в течение 15-20 минут в холодильнике, чтобы специи «раскрылись». Для большего эффекта можно добавить в соус каплю растительного масла, хотя, масла грецких орехов будет, скорее всего, достаточно. Идеально подходит соус к овощам, например, к отварной цветной капусте или брокколи, картофелю, а также к мясу или рыбе.

Ингредиенты

100 г грецких орехов
50-70 мл бульона
3-4 зубчика чеснока
3 щепотки соли
1 ч. л. яблочного уксуса
1/5 ч. л. молотого шафрана
1/5 ч. л. молотого красного перца

Приготовление

1. Самое трудоемкое в процессе приготовления – это расколоть скорлупу и достать ядра. Не стоит стараться и доставать целые половинки, ведь затем все будет измельчаться. Главное – проследить, чтобы не попали кусочки скорлупы или перепонки.

2. Зубки чеснока нужно очистить и разрезать на несколько частей каждый. Засыпать солью и растереть.

3. Сложите все ингредиенты в удобную посуду – в пиалу или чашку. Туда отправьте растертый с солью чеснок, ядра орехов, добавьте шафран и красный перец.

4. Продолжайте растирать чеснок с орехом и специями. Удобнее воспользоваться пестиком или скалкой (используя ее как пестик).

5. Теперь можно взять блендер и долить в орехово-чесночную массу немного бульона – овощного или мясного. Блендером начинайте делать соус более однородным и, если кажется, что он слишком густой – долейте еще бульона. На этом же этапе добавьте натуральный яблочный или белый винный уксус. После приготовления соуса попробуйте его, вдруг не хватает соли или хочется больше остроты – сейчас самое время добавить.

6. Пикантный и очень ароматный соус «Баже» можно поставить в холодильник, чтобы он настоялся. После этого перелейте в соусник или пиалу, подайте к столу.