Грибной соус из замороженных грибов

пошаговый рецепт с фото

Самый вкусный соус для пасты или макаронных изделий – это грибной! Именно поэтому обязательно сделайте в сезон сбора шампиньонов или вешенок, лесных грибов заготовки в морозильной камере, чтобы вы могли и зимой приготовить ароматный грибной соус из замороженных грибов. При этом даже не нужно их размораживать – заготовки добавляются замороженными и тушатся в собственном соку. По желанию вы можете добавить в блюдо сливки или сливочное масло для усиления грибного вкуса. Хранится соус в течение 2 дней на холоде.

Ингредиенты

1 пакет замороженных грибов (400-500г)
1 луковица
40 мл растительного масла
2-3 щепотки соли
2 щепотки молотого черного перца
20 г сливочного масла

Как приготовить соус из замороженных грибов

1. Очистим от шелухи лук, промоем в воде и нарежем мелким кубиком. Прогреем сковороду с налитым в нее растительным маслом. Всыплем в сковороду луковую нарезку и отпассеруем ее до золотистого цвета, но не зажарим!

2. Добавим к мягкому луку замороженную грибную нарезку и накроем сковороду крышкой, чтобы замороженный продукт быстрее оттаял.

3. Оставим на среднем огне примерно на 5 минут, после перемешаем и всыплем соль, молотый черный перец. Соль вытянет из грибов оставшуюся жидкость. Потушим около 10 минут.

4. Как только грибная нарезка приобретет темный цвет и яркий грибной аромат – выключим огонь и добавим в нее сливочное масло или сливки. Аккуратно перемешаем.

5. Выложим грибную массу в глубокую емкость и измельчим с помощью блендера или кухонного комбайна в не густое пюре. Если вы любите более жидкие соусы, то при измельчении добавляйте жидкие сливки или охлажденную кипяченную воду. Если же наоборот – соус получился слишком густым, введем в него 1 ч. л. пшеничной муки и слегка прогреем на сковороде или в сотейнике, чтобы он загустел.

6. Готовый соус выложим в соусник и украсим свежей зеленью. Подадим к столу вместе с любыми блюдами, отварными макаронами, отварным картофелем и т. д.