Шпинатный майонез

пошаговый рецепт с фото

Яркий, зеленый шпинатный майонез понравится вам не только с первого взгляда, но и с первой дегустации! Сочный соус прекрасно подойдет к любому мясному или рыбному блюду, сможет выступить в качестве маринада, если вы разбавите его яблочным или 9% уксусом и обычной или минеральной водой. Чтобы готовить такой майонез в любое время, заранее заморозьте зелень шпината в морозильной камере.

Даже если шпината не окажется у вас в наличии, вы сможете заменить его зеленью укропа или петрушки, листовым салатом, но не зеленью сельдерея – она придаст соусу терпкий вкус!

Ингредиенты

1 пучок свежего или замороженного шпината
2 куриных яйца
1 ч. л. горчицы
0,5 ч. л. 9% уксуса
2-3 щепотки соли
0,5 ч. л. сахарного песка
150 мл растительного масла

Приготовление

1. Желтки отделим от белков, разбив куриные яйца в небольшую пиалу или креманку. Белки для рецепта майонеза нам не потребуются – из них вы можете приготовить белковый крем или коржи для Киевского торта.

2. Перельем желтки в чашу кухонного комбайна или миксера. Добавим горчицу, 9% уксус, соль и сахарный песок. Взобьем все миксером или венчиком с помощью кухонного комбайна в течение 3-5 минут. Как только все продукты собьются в эмульсию, добавим понемногу растительное масло, не прекращая взбивать. Для того, чтобы создать майонез, вам потребуется еще около 3-5 минут.

3. Шпинат промоем в воде и обрежем стебельки. Нарежем зелень лентами и высыплем в глубокую емкость. Добавим немного растительного масла и пюрируем погружным блендером до однородности. Помните о том, что шпинат обязательно нужно измельчать в пюре до того, как добавлять его в майонез.