Сметанно-ореховый соус

Основой для орехово-сметанного соуса могут стать жирные сливки, только необходимо использовать свежий качественный продукт.

Главным ингредиентом изысканной приправы выступают орехи, их можно выбрать по желанию — грецкие, фундук, кешью. Поджаренные орешки более ароматны, но сырые полезнее.

Ореховый вкус не стоит ничем искажать: в нем вся суть блюда. Его слегка оттеняют солью и сахаром, допускается частичное использование меда. Соевый соус придаст характерный пряный оттенок, который придется по душе только любителям.

Приправу нельзя долго хранить, так как без термообработки сметана может забродить.

Ингредиенты

• 3 ст. л. ядер грецких орехов
• 150 мл сметаны
• 3 ст. л. соевого соуса
• 3-4 веточки укропа

Приготовление

1. Достав из скорлупок ядра грецких орехов, измельчите их в мелкую крошку. Удобно это сделать в ступке либо просто насыпать орехи в плотный целлофановый пакет, разровнять на доске и покатать по пакету скалкой, кроша крупные кусочки орехов.

2. Пересыпьте дробленые орехи в пиалу, добавьте сметану. Жирность может быть любой.

3. Теперь влейте в пиалу 3 ст. л. соевого соуса. По умолчанию используется соус с классическим вкусом, но вы можете взять и «грибной», «чесночный», «имбирный».

4. Свежий укроп промойте проточной водой и просушите полотенцем от излишков влаги. Затем мелко нарубите веточки. Пересыпьте в пиалу со сметаной и орехами, размешайте.

5. Также можно добавить в соус различные специи, например, молотый красный и черный перец – для остроты, паприку, кориандр, карри – для более разнообразного вкуса. Подавайте в соуснике к мясным и рыбным блюдам.

Сметанно-ореховый соус можно использовать для запекания мяса или рыбы. Например, свинина получится намного мягче и нежнее, а рыба приобретет оригинальные вкусовые оттенки.

Такой соус может храниться непродолжительное время в холодильнике.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.