Постный майонез из яблок

Постный майонез из яблокТем, кто не может прожить ни дня без такого вкусного соуса, как майонез, но все же надеется стать приверженцем здоровой еды, просто необходимо приготовить яблочный майонез, который еще называют постным! Такой соус можно использовать в салатах, добавлять в супы и борщи, запекать в нем мясо птицы. Яблоки лучше всего выбирать зеленые – в них много пектина и соус получится густым, а при остывании он станет еще плотнее. Масло добавляйте растительное: оливковое, кукурузное, подсолнечное, но без аромата!

Ингредиенты

  • 1-2 крупных зеленых яблока или 4 мелких
  • 80-100 мл растительного масла
  • 1 ч. л. сока лимона
  • соль и сахарный песок по вкусу
  • 1 ч. л. французской горчицы по желанию

Приготовление

1. Зеленые яблоки нарежем четвертинками и срежем с них семенные коробочки. Промоем нарезку в воде и выложим в специальную форму для микроволновой печи. Накроем емкость блюдцем или тарелкой без рисунков и поместим в микроволновку, активировав технику на 5 минут при полной мощности.

2. Извлечем емкость с запеченными яблоками и дадим им остыть около 20 минут.

3. После этого удалим кожуру с четвертинок, перемещая мякоть в глубокую емкость. Пюрируем ее блендером, добавив соль, сахарный песок и лимонный сок. Вместо сока лимона можно использовать 9% уксус в объеме 0,5 ч. л. запомните, что в соусы специи необходимо добавлять перед растительным маслом, иначе оно окутает продукты и специи не впитаются.

4. Понемногу будем добавлять растительное масло, не прекращая взбивать. На это уйдет около 3 минут и, при этом, майонез будет получаться пышнее и пышнее. По желанию в этот момент можно добавить французскую горчицу и просто перемешать содержимое емкости, чтобы не измельчить блендером зерна.

Готовый яблочный майонез выложим в емкость, например соусницу, и подадим к столу. Помните о том, что соус еще теплый, но в процессе остывания он еще загустеет!

Хозяйке на заметку

1. Яблочный майонез можно делать с полезными маслами – льняным и конопляным, но лишь в том случае, если его предполагается использовать исключительно в холодном виде. Запекать с ним продукты нельзя.

2. Если задействовать в реализации предложенного рецепта французскую горчицу, то в белой пышной массе станут попадаться зернышки. Это оригинально и многим понравится. Однако зерна легко отделить от сладковато-пряной субстанции, в которой они находятся, с помощью металлического ситечка. В основной состав добавляют только отцеженную жидкость.

3. Вкус этого соуса далек от тривиального, так почему бы не продолжить эксперименты с добавками, способными сделать его еще более неординарным? Ими послужат мелко накрошенные оливки, маслины либо их смесь; каперсы и маринованный шалот; острые специи наподобие карри, а также яркие – паприка, куркума. А зелень вообще на первом месте этого списка.

4. Тем, кто не имеет СВЧ-печи, придется обрабатывать дольки яблок в духовой камере. Там они прекрасно размягчатся, но для такого варианта приготовления потребуется не 5 минут, как оговорено в описании технологии, а примерно 10–12. Желательно активировать режим конвекции, если электродуховка им оснащена. Кстати, и мультиварка хорошо и быстро пропекает плоды.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Заправки для салатов, Майонез, Соусы к птице, Соусы к рыбе


Блюда из яблок

Постные блюда


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.