Салат с запеченной курицей, помидорами и брокколи

пошаговый рецепт с фото

Салат с запеченной курицей, помидорами и брокколи – быстрый, простой и очень вкусный. Ароматное подсолнечное масло отлично сочетается как с овощами, так и с мясом. Вместо него можно использовать соевый соус или более сложную заправку, например, соус винегрет. Такой салат можно приготовить в любое время года, использовав замороженную капусту брокколи – получается одинаково вкусно, как и со свежей. Специями лучше салат не перегружать, а вот зерна кунжута и льна можно добавить перед подачей.

Ингредиенты

150 г куриного филе
1/2 луковицы
1 ст. л. яблочного уксуса
1/2 ч. л. сахара
1 ст. л. растительного масла
100 г брокколи
1-2 помидора
1/5 ч. л. соли
3 ст. л. масла для заправки
3-4 листа пекинской капусты

Приготовление

1. Чтобы быстрее приготовить вкусный салат, нужно отправить запекаться курицу и нарезать остальные ингредиенты. Выложите кусочки филе на лист фольги, сбрызните растительным маслом, подсолите и присыпьте специями по вкусу. Заверните края фольги и запекайте при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Последние 10 минут фольгу можно развернуть.

2. Половинку средней луковицы очень мелко нарежьте, смешайте с яблочным натуральным уксусом и сахаром, подавите и оставьте мариноваться на 15-20 минут.

3. Запеченную курицу слегка остудите и нарежьте кубиками.

4. Один или пару небольших помидоров помойте и нарежьте кубиками. Желательно выбрать спелые, но не перезрелые помидоры.

5. Доведите до кипения подсоленную воду и опустить в дуршлаге в кипяток капусту брокколи, разобранную на мелкие соцветия. Подождите 3-4 минуты, после чего в этом же дуршлаге переложите капусту в миску с ледяной водой.