Салат из свежей брокколи

Салат из свежей брокколи для кого-то может стать открытием, ведь многие привыкли подвергать этот полезный овощ как минимум бланшировке. Главное в этом салате – нарезать капусту достаточно тонкими пластинками, насколько это возможно. Конечно, острый нож просто необходим в этом случае. В качестве заправки можно использовать растительное масло, горчицу, лимонный сок, соевый соус – по отдельности, а можно сделать из этих компонентов более сложный соус, получив таким образом более разнообразный вкус.

Ингредиенты

• 1 сладкий перец
• 150 г капусты брокколи
• 1-2 помидора
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/2 ч. л. горчицы
• 3 щепотки соли
• 3 щепотки специй
• 3-4 веточки свежей зелени

Приготовление

1. Так как ни один из ингредиентов не требует предварительно приготовления (варки, жарки), время приготовления салата сводится к минимуму. Нужно тщательно вымыть сладкий перец, помидоры, брокколи и зелень.

2. Стряхните излишки воды с брокколи, острым ножом нарежьте соцветия тонкими пластинками. Переложите в глубокий салатник.

3. Помидоры помойте, нарежьте небольшими кусочками. Можно взять помидоры черри и разрезать каждый на 4 части.

4. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и плодоножку. Нарежьте овощ тонкими длинными ломтиками или кубиками. Свежую зелень просто мелко нарубите, отбросив стебли в сторону. Переложите в салатник.

5. Чтобы сделать заправку, нужно налить в пиалу растительное масло, лимонный сок и добавить немного горчицы (острую или «деликатную»).

6. Хорошенько размешайте компоненты в пиале – теперь можно заправлять салат.

7. Заправьте салат ароматным соусом, слегка подсолите и добавьте специи, все перемешайте.

8. Подавать салат нужно сразу, так как он быстро «стекает» из-за сочного помидора. Идеален в качестве дополнения к мясу, рыбе или гарниру.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.