Ризотто с брокколи

пошаговый рецепт с фото

Ризотто с брокколиПриготовить ризотто с брокколи очень просто, нужно только время, чтобы постоянно следить за блюдом и помешивать его. И тогда каждый кусочек будет сливочным и вкусным. Не забывайте, для правильного ризотто нужен крахмалистый круглозерный рис, сорт арборио считается оптимальным. Важными компонентами данного рецепта являются сливки и лимонный сок.

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 45 г сливочного масла
  • 1/2 крупной луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 1,5 стакана риса арборио
  • 1/2 стакана сухого белого вина
  • 2 столовые ложки лимонного сока (с 1/2 лимона)
  • 4-5 стаканов куриного бульона
  • 1 стакан жирных сливок
  • 400 г соцветий брокколи
  • 6 перышек зеленого лука
  • 15 г сыра пармезан
  • соль и перец по вкусу
Время приготовления: 1 час.
Выход: 6 порций.
Калорийность на 1 порцию: 482 ккал.

Предварительно

1. Измельчите оба вида лука и чеснок.

2. Натрите сыр. Выжмите сок из половинки лимона.

3. Бланшируйте брокколи. Опустите в кипящую воду на 1 минуту и сразу переложите в ледяную.

4. Разогрейте куриный бульон.

Приготовление

1. Разогрейте оливковое и сливочное масло в большой толстостенной кастрюле на средне-сильном огне. Выложите репчатый лук и чеснок. Готовьте около 2 минут, помешивая, пока лук не начнет становиться прозрачным.

2. Всыпьте рис. Перемешивайте 3-4 минуты, пока рисинки не покроются маслом и не начнут поджариваться. Уменьшите огонь до среднего и налейте в кастрюлю белое вино и лимонный сок. Готовьте, постоянно помешивая, пока вино не испарится.

3. Добавьте 1/3 куриного бульона. Готовьте, помешивая, пока масса не станет однородной. Повторите этот процесс еще два раза. Всего на готовку бульона должно уйти от 15 до 20 минут.

4. Выложите сливки и готовьте 5 минут. Затем добавьте брокколи, зеленый лук, пармезан. Готовьте, помешивая, пока все продукты на прогреются.

5. Перед подачей по вкусу посолите и поперчите.

Секреты хозяйки

Для ризотто брокколи можно предварительно приготовить в микроволновке. Готовьте 4 минуты.

Если нет под рукой сливок, их можно заменить смесью из 3/4 стакана молока, 70 г сливочного масла и 1 столовой ложкой муки.

Чтобы сделать блюдо менее жирным, используйте половину порцию сливок.

Пармезан можно заменить сыром романо или азиаго, или лучше использовать смесь сыров.

Комментировать
Rating: 2.4/5. From 7 votes.
Please wait...

Смотрите ещё: Ризотто


Рисовая каша

Блюда из брокколи

Блюда из риса


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

 
Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации.