Пастила из клубники

Ароматное, натуральное и очень вкусное лакомство – пастила из клубники – это ягодное пюре, высушенное под солнцем. Такой фруктовый лаваш почти не содержит сахара, да и тот, при желании, можно заменить медом. Кстати, если погодные условия не благоприятные для солнечной сушки, можно смело воспользоваться благами цивилизации: духовкой или электросушилкой. При температуре 45-55 градусов на приготовление пастилы из клубники уйдет около суток.

Ингредиенты

• клубника – 500 г
• сахарный песок – 2 ст. л.

Приготовление

1. Выбирать клубнику для пастилы следует довольно тщательно. Чем более спелыми будут ягоды, тем слаще получится готовый продукт. Обязательно нужно проверить качество клубники. Она не должна быть подгнившей или заплесневелой, иначе ягодный лаваш будет не только не вкусным, но и вредным. Необычно крупные ягоды также лучше не использовать для пастилы, поскольку в них может быть много «химии». Цвет и аромат домашнего лакомства тоже напрямую зависят от выбранного исходного сырья.

При приготовлении пастилы из клубники следует учесть, что в процессе сушки из 1 кг плодов получится 250 г готового продукта.

Клубнику перебрать, удалить хвостики и промыть. Дать воде стечь.

2. Загрузить ягоды в чашу блендера. Насыпать 1-2 ложки сахарного песка.

3. Измельчить до образования однородного ягодного пюре. Может показаться, что оно жидкое. Однако не стоит выпаривать влагу на огне, добиваясь более густой консистенции. Такой способ приготовления убьет все полезные свойства пастилы из клубники. Лучше сразу перейти к сушке, в процессе которой, пусть и за более длительный срок, влага испарится естественным образом, без потери витаминов и микроэлементов.
Если планируется сушка в духовке, то противень нужно застелить пекарской бумагой. Перед сушкой в электросушилке, поддоны следует смазать несколькими каплями подсолнечного масла без запаха. Если погода сухая и теплая, то можно приготовить пастилу из клубники под солнцем. Для этого потребуется застеленный пищевой пленкой поднос или фанерная доска.

Ягодное пюре нужно вылить на подготовленную основу и равномерно распределить.

4. На солнце пастила сушится по 2-3 дня с каждой стороны. Когда из нее испарится вся влага, она легко отделится от основы.

5. Готовый клубничный лаваш можно нарезать на узкие пастилки и свернуть в трубочки.

6. Их нужно закрыть в герметичной емкости и хранить в темноте.

Гаянэ Саркисян

Я педагог математики, а кулинария и фуд-фото - это мое хобби. Мне нравится удивлять свою семью и гостей новыми блюдами или необычной подачей давно известных рецептов. Особенно люблю выпечку и армянскую кулинарию.