Рахат-лукум клубничный

пошаговый рецепт с фото

Рахат-лукум клубничный Это восточное лакомство можно приготовить дома всего за полчаса, используя простые и доступные ингредиенты. В лукум можно добавить любое варенье без косточек, тем самым создавая разнообразные вкусовые сочетания. Сладость отлично хранится при комнатной температуре, а в закрытой жестяной посуде будет оставаться свежим в течение недели.

Ингредиенты

250 г сахара
150 г кукурузного крахмала
1/4 часть лимона
3 ст. ложки клубничного варенья
сахарная пудра для украшения
вода

Приготовление

1. В небольшую глубокую кастрюлю всыпьте сахар.

2. Влейте 1,5 стакана холодной воды.

3. С помощью деревянной ложки перемешайте содержимое и поставьте на огонь. Доведите сироп до кипения, а затем на медленном огне проварите 5–7 минут.

4. Добавьте в сахарный сироп сок четверти лимона.

5. Добавьте клубничное варенье. Лучше выбрать перетертое варенье без крупных целых ягод или заранее измельчить в блендере.

6. Тщательно перемешайте массу и продолжайте варить на медленном огне.

7. В глубокую емкость всыпьте кукурузный крахмал.

8. Постепенно влейте 1 стакан воды, тщательно перемешивая и избегая появления комков.

9. Должна получиться однородная молочно-белая жидкость.

10. Влейте в горячий сироп разведенный крахмал тонкой струей, постоянно помешивая массу деревянной ложкой.

11. Когда смесь станет однородной, поставьте кастрюлю на медленный огонь и продолжайте варить до густого состояния.

12. Масса должна приобрести плотную консистенцию и изменить цвет с молочного на более прозрачный и темный. Нужно регулярно убирать со дна кастрюли образующиеся комочки, не допуская их пригорания.

13. Скоро вся крахмальная масса станет состоять из крупных полупрозрачных комков.

14. Снимите кастрюлю с огня и с помощью деревянной ложки продолжайте перемешивать содержимое до состояния пластичной массы.

15. Подготовьте плоскую квадратную или прямоугольную емкость – это может быть противень или форма для выпекания. Застелите ее пергаментом и выложите готовую смесь.