Пастила из черешни

Нежная, вкусная и ароматная пастила из черешни, приготовленная в домашних условиях, позволит наслаждаться летним лакомством весь год. Она не занимает много места и неприхотлива при хранении. Достаточно упаковать такой лавашик в пищевую пленку или пакет и убрать в шкаф. Пастила из черешни готовится без термической обработки ягод и сушится при низких температурах. Поэтому в ней сохраняются почти все полезные свойства, присущие свежим плодам. Такой фруктовый лаваш укрепляет иммунитет, регулирует работу желудочно-кишечного тракта и помогает справиться с весенним авитаминозом. Благодаря мизерному содержанию сахара, черешневые пастилки с успехом могут заменить вредные десерты. Скрученные в мини-рулетики узкие полоски подсушенного фруктового пюре во много раз полезнее и безопаснее конфет и их можно давать детям с самого раннего возраста.

Ингредиенты

• черешня – 500 г
• сахарный песок – 2-3 ст. л.

Приготовление

1. Сорт черешни почти не влияет на вкус пастилы, но принято считать, что темная ягода полезнее. Плоды должны быть мясистыми и сладкими, сухими и здоровыми. Обычно из 1 кг черешни получается 350 г пастилы.
Ягоды промыть, отряхнуть капельки воды и удалить хвостики.

2. Выбить косточки любым удобным способом.

3. Измельчить черешню в блендере или мясорубке. Должно получиться однородное и довольно жидкое пюре.

4. Добавить в него сахар. Можно попробовать пюре на вкус и самостоятельно решить насколько оно сладкое. Все зависит от сорта ягод, степени их зрелости и личных вкусовых предпочтений. Хорошая черешня обычно не нуждается в большом количестве сахара. Двух-трех ложек на 500 г ягод вполне достаточно. Да и сушиться такой лаваш будет быстрее. Ягодное пюре хорошо перемешать с сахаром.

5. Поддон застелить пищевой пленкой и смазать растительным маслом без запаха. На пленке не должно остаться жирных разводов или сухих участков. Вылить черешневую массу на поддон и аккуратно разровнять.

6. Сушить пастилу нужно в проветриваемом, не пыльном помещении или на открытом воздухе в течение 2-3 дней. Когда верхний слой подсохнет, лаваш следует аккуратно отделить от пленки и перевернуть. Еще через 2-3 дня пастила из черешни будет готова. Возможно на ее поверхности в процессе сушки появятся мелкие трещинки. Это нормально. Главное, чтобы полностью испарилась влага.

7. Готовую черешневую пастилу можно скрутить в трубочку или оставить в виде ровного листа, нарезать на небольшие пастилки или на узкие полоски и свернуть их в спиральки. Основное правило длительного хранения – герметичность. Пастилу необходимо уложить в банки или пищевые контейнеры с герметично закрывающимися крышками. Если есть возможность, то откачать воздух.

Гаянэ Саркисян

Я педагог математики, а кулинария и фуд-фото - это мое хобби. Мне нравится удивлять свою семью и гостей новыми блюдами или необычной подачей давно известных рецептов. Особенно люблю выпечку и армянскую кулинарию.