Овощной соус с белыми грибами

пошаговый рецепт с фото

Ароматный и очень вкусный овощной соус с белыми грибами можно подать как к мясу, так и к рыбе, гарниру из картофеля или отварного риса, гречи. Можно сделать соус более густым, более однородным – в общем, все в руках кулинара. Используйте любые белые грибы – сушеные, свежие или замороженные. Эти грибы обладают настолько сильным ароматом и вкусом, что абсолютно неважно, в каком они были виде – соус непременно получится ярким и насыщенным.

Ингредиенты

5-6 кусочков сушеного белого гриба
3 помидора
3 ст. л. резаного лука-порея
3 зубка чеснока
2 ст. л. растительного масла
1/5 ч. л. молотого шафрана
1/5 ч. л. молотого кориандра
50-70 мл воды (бульона)
3 щепотки соли

Приготовление

1. Залейте сушеные белые грибы кипятком и оставьте минут на 10-15.

2. Помидоры помойте и сделайте сверху крестообразные надрезы, чтобы было легче снять кожицу. Кипятком залейте овощи и оставьте на 7-10 минут.

3. Лук-порей помойте и мелко нарежьте. Зубки чеснока очистите, мелко покрошите или пропустите через специальный пресс.

4. Слейте воду с грибов, затем проварите их в течение 15 минут. После этого слегка отожмите или мелко нарежьте. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их мелкими кубиками.

5. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук-порей и обжарьте в течение 5 минут на слабом огне. Затем переложите в сковороду помидоры, чеснок и белые грибы. Перемешайте и тушите на слабом огне. Если помидоры дают мало сока, можно долить воду или бульон.

6. Добавьте соль, молотый кориандр и шафран (куркуму), снова перемешайте и тушите еще минут 5.

7. Переложите овощи с грибами в пиалу, с помощью погружного блендера придайте более однородную структуру.

8. Подавайте грибной соус с овощами теплым или охлажденным, перелив его в соусник. Идеально гармонирует с мясом, рыбой, гарнирами или даже просто с кусочком хлеба в качестве перекуса.