Свиные отбивные под соусом из белых грибов

пошаговый рецепт с фото

Свиные отбивные под соусом из белых грибов можно приготовить для семейного ужина или для праздничного застолья. Мясо получается нежным, с оригинальным и очень ярким грибным вкусом. Соус из белых грибов приготовить легко – нужно измельченные белые грибы проварить, а затем протушить с луком в сметане с мукой. Можно довести соус до однородной консистенции, измельчив его блендером или можно оставить в соусе кусочки.

Ингредиенты

4 свиных отбивных (по 120 г)
5 ст. л. пшеничной муки
1,5 ч. л. соли
3 ст. л. масла для жарки
1 ч. л. специй для мяса
6 ст. л. грибного соуса
зелень перед подачей

Приготовление

1. Для отбивных нужно взять свиную корейку большим куском, с ребрами или без них. Помойте кусок мяса и обсушите, затем острым ножом нарежьте на 4 отбивные, толщиной 1,2-1,5 см.

2. Накройте отбивную пленкой и отбейте с двух сторон кулинарным молотком. Излишки жира и косточку по желанию можно вырезать.

3. Посолите и поперчите каждую отбивную. В блюдо насыпьте пшеничную муку и обваляйте мясо в муке с двух сторон.

4. Обжаривать отбивные лучше на рафинированном масле без запаха. Обвалянные в муке кусочки мяса обжарьте с двух сторон по 5-6 минут на слабом огне.

5. Противень застелите фольгой, смажьте ее растительным маслом. Выложите обжаренные отбивные на фольгу. Сверху мясо намажьте грибным соусом. Его можно приготовить на основе молока, сливок или сметаны. В любом случае отбивная приобретет помимо грибного, нежный сливочный привкус.

6. Запекайте отбивные с соусом в духовке при 170 градусах в течение 15 минут. Дольше не нужно, иначе мясо может стать пересушенным. Подавать можно сразу, с зеленью, гарниром и овощами.