Маффины с яблоками и корицей

Пышные маффины с яблоками и корицей, присыпанные сахарной пудрой – настоящее чудо кулинарии, они напоминают небольшие облачка с гофрированными краями, невзначай присевшие на блюдо. Однако большинство чудес рукотворно и гораздо проще в исполнении, чем кажется.

Чем мельче нарезано яблоко, тем органичнее оно впишется в структуру сладкого мякиша. Фрукты стоит подготовить заранее, чтобы после их введения быстро поместить формы в духовой шкаф, пока тесто сохраняет пузырьки воздуха после взбивания.

Корица, дополняющая яблочный аромат — классика жанра, но миндаль или кардамон не уступают им ничем.

Ингредиенты

• куриные яйца 2 шт.
• мука пшеничная 240 г
• молоко 170 мл
• соль 1 щепотка
• сахар 5 ст. л.
• корица молотая 1 ч. л.
• разрыхлитель 1,5 ч. л.
• яблоко 1 шт.

Приготовление

1. В глубокой емкости смешайте сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, соль, молотую корицу и разрыхлитель для теста. Перемешайте ручным венчиком для равномерного распределения ингредиентов.

2. В отдельную глубокую миску влейте молоко комнатной температуры. Два яйца введите в миску с молоком. Взбейте венчиком до получения однородной массы.

3. Теперь нужно соединить жидкую и сухую смесь. Небольшими порциями всыпьте мучную массу к жидким ингредиентам. Одновременно помешивайте ручным венчиком, чтобы в тесте не образовывались мучные комочки. Если тесто по консистенции очень густое, добавьте немного молока.

4. Крупное яблоко промойте. Обсушите полотенцем. Очистите от кожицы. Разрежьте пополам и удалите семена. Мякоть нарежьте мелкими кубиками и всыпьте в тесто. Перемешайте.

5. Включите разогреваться духовую печь до температуры 180 градусов. Для запекания подойдут силиконовые, железные или керамические формочки. При использовании двух последних смажьте их маслом, чтобы изделие не прилипло к стенкам. Силиконовые формы не нужно смазывать. Распределите тесто по формочкам на 3/4 объема, так как при выпекании изделие поднимется. Переложите формы с тестом в духовку и выпекайте 25-35 минут.

6. Маффины с яблоками и корицей готовы. Остудите и по желанию присыпьте сахарной пудрой.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.