Лимонные маффины

Миниатюрные ребристые лимонные маффины всегда создают на кухне особенно ценимую, неповторимую атмосферу домашнего тепла и заботы, которая неизбежно распространяется на весь дом. Они станут центральным блюдом любого чаепития, поскольку надежно хранят свежесть и запах ярких лимонов. Простой рецепт доступен начинающим кулинаркам.

Так как объем формочек невелик, малышам не придется долго томиться в ожидании десерта – выпекание займет не более 20 минут.

Присыпанная, как снежком, белоснежной сахарной пудрой ароматная выпечка не позволит хозяйке ударить в грязь лицом, принимая гостей любого статуса.

Ингредиенты

• мука пшеничная 100-120 г
• сахар 60 г
• сметана 50 г
• яйцо куриное 1 шт.
• лимонный сок 30 г
• лимонная цедра 1 ч. л.
• разрыхлитель 1 ч. л.
• соль 1 щепотка

Приготовление

1. В глубокую миску разбейте крупное яйцо и всыпьте сахар. Взбейте миксером, чтобы крупицы сахара растворились. Начните взбивать смесь с маленьких оборотов, затем увеличьте скорость и продолжайте взбивать 3-5 минут. Время взбивания зависит от мощности кухонной техники. Взбитое яйцо с сахаром должно увеличиться в объеме и стать более светлым.

2. В отдельную миску просейте муку. Используйте продукт высшего сорта.

3. Добавьте к муке соль, разрыхлитель для теста и лимонную цедру. Можете использовать как сушеную, так и свежую цедру. Свежая цедра придаст маффинам более сильный аромат. Для того, чтобы получить лимонную цедру, ошпарьте лимон кипятком и просушите бумажными полотенцами. Натрите кожуру лимона на мелкой терке. Все сухие ингредиенты перемешайте между собой до равномерного распределения.

4. Добавьте к взбитому яйцу сметану. Тщательно перемешайте до однородности.

5. Лимон без цедры разрежьте на две части и выжмете сок. Добавьте к яичной смеси и перемешайте.

6. Подсыпьте небольшими порциями мучную смесь к жидким ингредиентам. Перемешивайте ложкой после каждого добавления сухой массы. В итоге должно получиться густоватое тесто.

7. Включите разогреваться духовую печь на 180 градусов. Для выпекания удобней всего использовать порционные формочки из силикона. Распределите тесто по формочкам на 2/3 от общего объема и поставьте запекаться на 20-30 минут.

8. Лимонные маффины готовы. Остудите и присыпьте сахарной пудрой.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.