Курица карри с рисом

Пряная курица карри с рисом изумительного желтого цвета недаром является гордостью азиатской кухни. Сочная курятина идеально сочетается с теплой рассыпчатой рисовой крупой.

Приготовление начинают с обжаривания птицы, а специи водят в конце готовки, чтобы сохранить в аромат летучих масел. Яркий соус на томатной основе нужно сдобрить небольшим количеством сахара. Несоблюдение пропорций крупы и воды приведет к тому, что рисовые зерна слипнутся.

Правильная подача имеет немаловажное значение: при помощи особой формы рис можно выложить аппетитной аккуратненькой горкой.

Ингредиенты

• курица 1 шт. (800-1000 г)
• лук репчатый 1 шт. (большой)
• чеснок 3-4 зубка
• томатная паста 1,5 ст. л.
• карри 2 ч. л.
• паприка сушеная 1 ч. л.
• зира 0,5 ч. л.
• куркума 2 ч. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый
• рис 1 стакана
• вода 1,5-2 стакана (для риса)

Приготовление

1. Луковицу очистите и промойте. Обмакните салфеткой. Нарежьте небольшими кубиками. Очистите чеснок. Плоской стороной ножа придавите зубчики и нарежьте небольшими кусочками.

2. Небольшую тушку курицы промойте внутри и снаружи. Удалите остатки перьев. Разрежьте на порционные кусочки. Еще раз хорошо сполосните. Оставьте кусочки курицы на дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.

3. На сковороду налейте масло без запаха и поставьте разогреваться на средний огонь. Всыпьте измельченный лук. Обжарьте 3-4 минуты на небольшом огне. Добавьте чеснок, томатную пасту, зиру, карри, сушеную паприку, куркуму чайную ложку, соль и черный молотый перец. Перемешайте лопаткой для равномерного распределения и обжарьте на маленьком огне 2-3 минуты.

4. Выложите на сковороду кусочки курицы, перемешайте. Обжарьте на среднем огне 5-6 минут до изменения цвета мяса.

5. Влейте к обжаренной курице закипевшую воду (150-200 мл). Перемешайте и закипятите. Сделайте огонь поменьше и накройте крышкой. Тушите 15-20 минут до готовности мяса. Периодически открывайте крышку и помешивайте.

6. Рис тщательно промойте до прозрачной воды. В отдельную кастрюлю наберите воды, добавьте в нее куркуму, немного соли и поставьте на сильный огонь. После того, как вода закипит, всыпьте рис. Перемешайте и дайте дойти до кипения. Уменьшите огонь до самого маленького, накройте крышкой и варите 15-20 минут до готовности риса. Вся жидкость должна впитаться.

7. Курица карри готова.

8. Готовый рис получается рассыпчатым и желтым благодаря куркуме.

9. Подавайте курицу карри с рисом сразу после приготовления.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.