Ризотто с сыром

Ризотто с сыром — прекрасное блюдо для всей семьи, которое можно подать на обед или ужин. Сыр для ризотто подойдет любой, интересный вкус блюда получится, если взять сыр, например, с орехами, специями, овощами или зеленью. Да и на внешнем виде это тоже отразится. По поводу риса: идеальным будет использовать рис для ризотто, например арборио. Этот сорт риса клейкий, хорошо разваривается, ведь ризотто должно иметь кремообразную консистенцию.

Ингредиенты

• 1 луковица
• 2–3 зубчика чеснока
• 130 г риса
• 15 г сливочного масла
• 70 г твердого сыра
• 1 ч. л. соли (без горки)
• 1/5 ч. л. куркумы
• 300 мл бульона
• 50 мл белого вина
• 2–3 веточки свежей зелени
• 2 щепотки черного молотого перца

Приготовление

1. Чеснок в рецепте нужен для ароматизации, очистите его и нарежьте пластинками. Лук очистите и мелко покрошите.

2. На сковороде растопите масло, быстро обжарьте чеснок, затем, буквально через 3 минуты, удалите его из сковороды. После этого обжаривайте лук на слабом огне, помешивая, минуты 3–4.

3. Добавьте к луку рис для ризотто.

4. Влейте половину бульона и белое вино. Перемешайте и тушите под закрытой крышкой минут 10. За это время почти вся жидкость впитается в крупу.

5. Долейте в сковороду оставшийся бульон, посолите ризотто и добавьте куркуму. Продолжайте томить еще минут 15 на слабом огне под закрытой крышкой.

6. Сыр натрите на крупной или мелкой терке. Если сыр будет хорошо плавиться, это только на пользу ризотто.

7. Пересыпьте тертый сыр в сковороду и все перемешайте.

8. Томите ризотто еще минут 5, после чего можно подавать блюдо. Подавайте горячим или теплым, со свежей зеленью.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.