Котлеты из говяжьего и куриного фарша

Очень вкусными и сочными получаются котлеты из говяжьего и куриного фарша. Для них можно взять уже готовый фарш, хотя лучше все же приготовить его в домашних условиях из свежих продуктов. Для говяжьего фарша возьмите нежирную говядину, а для куриного — филе или же более жирное куриное мясо (с голени или бедра). Если кажется, что мясо достаточно постное и котлеты могут получиться не очень сочными, то можно перекрутить вместе с мясом и кусочек сала.

Ингредиенты

• 300 говядины
• 300 г куриного мяса
• 1 куриное яйцо
• 1 ч. л. соли (без горки)
• 1/3 ч. л. специй для котлет
• 4 ст. л. панировочных сухарей
• 3 ломтика белого хлеба
• 100 мл молока
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 луковица

Приготовление

1. Чтобы мясо проще перекручивалось, можно его слегка подморозить. Перекрутите кусочки мяса по отдельности (лук — вместе с курицей или говядиной), затем сложите в большую миску. Если используете сало, перекручивайте также с курицей или говядиной.

2. В миску с фаршем вбейте яйцо, добавьте соль и специи для мяса, для курицы, для котлет. Можно взять и по отдельности — смесь молотых перцев, молотый кориандр. Можно добавить немного сушеных трав.

3. Кусочки белого хлеба размочите в молоке, разомните его и переложите в миску с фаршем.

4. Все хорошенько перемешайте и поставьте миску с фаршем в холодильник на полчаса, накрыв пленкой. В тарелку насыпьте панировочные сухари. Разогрейте в сковороде масло для жарки. Смочите руки водой и слепите аккуратную котлету, обваляйте со всех сторон в сухарях.

5. Котлеты выкладывайте на разогретую поверхность, жарьте на слабом огне под закрытой крышкой по 4–5 минут.

6. Перевернув, жарьте котлеты еще минуты 4, после чего их можно подавать. Хорошо сочетаются с картофельным пюре и любой кашей, овощами.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.